Суббота, 24 июня 2017 года
Выбор читателей

Рецепт кулича на Пасху самый удачный и вкусный 14.04.2017: Рецепт кулича, который долго не черствеет

Реклама

Рецепт кулича на Пасху самый удачный и вкусный 14.04.2017: Самый вкусный кулич, который долго не черствеет

Среди многообразия рецептов выпечки кулича, этот рецепт точно получится у каждой и придется по вкусу тем, кто любит сладкую и «тяжелую» выпечку. Еще одна привилегия этого кулича перед другими, это его способность действительно долго не черстветь, а это очень удобно для тех, кто любить напечь куличей впрок и наестся от души, ведь печем куличи мы всего раз в год. Честно говоря, повозится над этим куличем придется чуть дольше, чем над другими куличами, но если вы хотите получить действительно душистый, сладкий и сдобный кулич, тогда этот рецепт того стоит.

Продукты для выпечки кулича стоит выбирать свежие и качественные. Это именно тот случай, когда для получения нужного результата экономить не стоит.

Итак, нам понадобится: 100 грамм дрожжей, 1 литр молока, 14 яичных желтков, 8 яичных белков, 1 килограмм сахара, 250 грамм маргарина, 250 грамм сливочного масла, 2 чайной ложки соли (без горки), 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки коньяка, ванилин (по вкусу), 1,5-2 стакана изюма, цедра апельсина или лимона на выбор.

Продукты подготавливаем заранее, выставляем их на стол из холодильника и даем принять комнатную температуру.

Приступаем к приготовлению опары. Готовя по этому рецепту, опару нужно будет не просто развести, как в остальных рецептах, а заварить. Именно этот секрет и дает куличу нужную влажность и не позволяет ему черстветь долгое время.

Итак, разогреваем небольшое количество молока до теплого состояния и разводим в нем дрожжи, добавляем к этому 2 столовые ложки сахара и горсть муки, затем хорошо вымешиваем и ставим в теплое место. Здесь нужна внимательность, наблюдайте за опарой, чтобы она не сбежала.

Если у вас в квартире достаточно прохладно, отопление уже отключили и найти теплое место не просто, можно поставить опару подходить в духовку на очень низкую температуру. Если есть лампа в духовке, то достаточно только ее.

Тем временем, пока опара подходит, в другой емкости заливаем 0.5 литра молока, предварительно его вскипятив, добавляем туда 7-8 столовых ложек муки. Хорошенько взбиваем и перемешиваем до полного исчезновения комочков.

Когда масса остынет до теплого состояния, смешиваем ее с подошедшей опарой.

Далее взбиваем все вместе до появления на поверхности пузырей, это не займет много времени. Потом слегка присыпаем мукой и ставим в теплое место, даем тесту подойти.

Для начала растираем нужное количество желтков с солью и добавляем туда половину оставшегося сахара, затем очень тщательно взбиваем до консистенции, похожей на крем.

Затем приступаем к введению муки, которую обязательно нужно просеять если вы хотите получить действительно вкусную выпечку.

Тем временем, у нас подошла опара. Выкладываем ее в просеянную муку, добавляем в нее растертые желтки. В отдельной емкости взбиваем белки и оставшийся по рецепту сахар, добавляем к муке и желткам, добавляем туда же ванилин и хорошо перемешиваем. Теперь наше тесто готово к замесу, к чему мы и приступаем.

Предварительно подготавливаем продукты: изюм промываем, просушиваем бумажным полотенцем и обваливаем в небольшом количестве муки, масло и маргарин необходимо растопить, натираем на мелкой терке цедру лимона или апельсина, отмеряем необходимое количество коньяка и растительного масла.

Замешиваем тесто не менее 30 минут, для удобства можно поставить таймер. Во время замешивания, растительное масло и коньяк добавляем поочередно. Также и масло с маргарином, небольшими порциями. Тесто должно получатся мягким, не крутым.

В самом конце добавляем в тесто цедру и изюм. Еще раз хорошо все перемешиваем, накрываем и ставим снова подходить. Это тесто подходит достаточно долго, около 3 – 3,5 часов.

Подошедшее тесто раскладываем по формам, предварительно смазанных сливочным маслом и заполняем их на ¾, не более.  Теперь тесто должно в последний раз подойти, уже в формах. Это займет еще 40 минут. Тем временем, разогреваем духовку. Когда тесто в формах подошло, ставим куличи выпекаться на 160-170 градусов. Выпекаем до готовности, в процессе не открывая духовку, чтобы тесто не упало. Готовые куличи осталось только украсить на ваш вкус.


*

Комментарий: