Четверг, 22 июня 2017 года

История полезной капусты

Реклама

В школе, на уроках ботаники нам рассказывают о том, какие семейства растений бывают. Но едва ли кто, кроме специалистов, помнит о том, что капуста относится к семейству крестоцветных, и более того — является самым распространенным из его представителей. А великий исследователь, подаривший миру принцип естественного отбора, Чарльз Дарвин даже считал, что все известные виды капусты — производные от одного-единственного дикорастущего вида. Уже 6 тысяч лет назад древний человек возделывал ее как культурное растение.

Загадочные пифагорейцы, чье учение дошло только как отрывки и легенды, передавали слова Пифагора о том, что употребление капусты внушает человеку бодрость и спокойствие духа. Правда, они же остерегались принимать в пищу бобы… Но, так или иначе, в капусте древние действительно видели ценный и даже целебный овощ.

На Руси капуста появилась попозже, примерно вместе с христианством. Ее принесли греки или кто-то еще из византийцев. Она довольно быстро прижилась на Руси, а очень скоро ее стали считать практически основным продуктом питания.

Но наше дальнейшее повествование будет не о белокочанной, но о краснокочанной капусте, которая не так сильно распространена. А ведь она так полезна для нашего организма! Начнем с того, что она содержит много растительного белка. Кроме того, грубо можно было бы сказать, что она состоит из воды и клетчатки. Первой в девять раз больше второй. Но то, что не вода, содержит еще множество витаминов, в том числе и довольно редких — К и U. По поводу последнего стоит знать, что он лучший лекарь для язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Но и менее редкие витамины полезны организму. Например, С — его в краснокочанной капусте достаточно, кроме того, он будет ждать столько, сколько вы сочтете нужным хранить кочан. Имеются и другие бонусы — витамины B3, D, B2, B, PP, H, P и провитамин А.

К наиболее ценным свойствам краснокочанной капусты стоит отнести то, что она не содержит крахмала, сахарозы и потому идеально подходит для блюд диабетиков и лиц, страдающих ожирением. Клетчатка отлично действует на перистальтику, стимулируя освобождение кишечника.