Суббота, 22 июля 2017 года
Выбор читателей

Шоколад заменит лекарства — заверяют ученые США

Реклама

Американские специалисты сделали открытие, как шоколад сделать более вкусным и полезным для организма. Если поменять способ обработки какао-бобов, в тот момент, когда они превращаются в шоколад, то свойства шоколада могут стать лучше, а главное – полезнее.

Ученые представили на конференции технологию, согласно которой нужно изменить режим температуры. Какао-бобы проходят целый процесс превращения в шоколад. Сначала какао-бобы извлекают, затем сортируют, после чего подсушивают под прямыми солнечными лучами, а после уже обжаривают. Как раз в процессе обжаривания шоколад теряет свои полезные свойства.

В ходе множественных экспериментов специалисты решили, что в первый и окончательный этапы получения шоколада нужно внести новшества. Ученые внесли предложение, что какао-бобы должны пройти этап выдержки перед ферментацией около 7 дней. А при обжаривании температуру нужно снизить на 4-14 градуса, это сохранит большее число антиоксидантов. Процесс жарки можно при данной температуре увеличить до сорока пяти минут.

Как считают специалисты, новейшая технология производства шоколада сделает его не только более полезным, но и пикантным по вкусовым ощущениям.

По материалам сайта РосРегистр.ru

*

Комментарий: