Вторник, 17 января 2017 года
ГЛАВНОЕ » Технологии » Полезные концентраты, или как относиться к сухим порошкам?

Полезные концентраты, или как относиться к сухим порошкам?

Отношение к «съедобным порошкам» в обществе далеко неоднозначно. Многие наши соотечественники с неодобрением относятся ко всему, что приготовлено с использованием «растворимых» яиц, молока, рыбных продуктов. «Восстановленное» молоко считается бесполезным, яичный порошок называют «химией», а рыбная мука и вовсе вызывает удивление.

Зато тот, кто однажды заинтересуется свойствами «вкусного порошка», остается от него в восторге. Не удивительно: некоторые растворимые продукты гораздо экономнее, удобнее, а зачастую, полезнее «натуралки». Они встречаются в составе многих продуктов, и могут принести немало пользы на вашей кухне. Давайте подробнее рассмотрим, в чем преимущества этих популярных растворимых концентратов.

Вам насыпать молока?

Сухое молоко известно нашим хозяйкам еще в советских времен и до недавних пор пользовалось заслуженной любовью молодых мам и опытных кулинаров. Лишь байки маркетологов, продвигающих «полезное натуральное» молоко в противовес «искусственному бесполезному» пошатнули его репутацию, но окончательно дискредитировать не смогли.

По сути это порошок светло-молочного цвета, из которого можно получить обычное молоко, просто добавив теплой воды. По свойствам сухое молоко почти ничем не отличаются от обыкновенного. Оно настолько полезно, что используется во многих видах детского питания, его принимают спортсмены в качестве протеиновой добавки, а кулинары с удовольствием готовят из него.

Оно делится на три категории:

  • цельное сухое – с жирностью 25%, способно храниться около полугода
  • обезжиренное сухое – с 1% жиров в составе, хранится до 3 лет
  • быстрорастворимое сухое – смесь первых двух видов, увлажненная паром, а потом снова высушенная.

Если вы видите на обычном молоке надпись «восстановленное», значит, оно было получено путем растворения сухого молока в воде. Такое молоко содержит почти то же количество полезных веществ, что и обычное пастеризованное.

Меньше жира – больше пользы

Если цельное сухое молоко применяется в основном для детского питания и выпечки хлебобулочных изделий, то молоко сухое обезжиренное больше используется кондитерами для теста и кремов, а также спортсменами в качестве протеиновой добавки. Вот почему обезжиренное сухое молоко стоит рассматривать как отдельный продукт.

Маленьким деткам молоко с жирностью 2,5 необходимо для полноценного развития. Но взрослым спортсменам приходится быть осторожными с жирами, чтобы вместо мышц не нарастить совсем другую массу. Поэтому с точки зрения спортсмена, если молоко сухое обезжиренное – значит, оно полезное.

С одной стороны, этот продукт содержит минимум вредных жиров и холестерина, что позволяет употреблять его в больших количествах. С другой, в нем от 20 до 30 гр. протеина, много витамина А, В12, D, рибофлавина, селена, калия. А по содержанию кальция это вообще продукт-рекордсмен. Так что сухое молоко, какой бы оно ни было жирности, очень полезный и многофункциональный продукт!

Рыбная мука – это не только ценный белок…

…Но и полезные аминокислоты. Вообще-то мало кто из обывателей знает, насколько полезна рыбная мука. Продукт, который производят путем перемалывания сортов рыб, которые обычно не употребляются в пищу, содержит столько полезных веществ, что его активно применяют в производстве кормов для животных и рыб.

Но такой редкий источник незаменимых жирных аминокислот не могли обойти вниманием производители продуктов для людей. Рыбная мука добавляется в различные сорта хлеба, тем самым, повышая его пищевую ценность в несколько раз. В частности, такой хлеб обогащает организм человека легкоусвояемым животным белком, веществами, необходимыми для обмена веществ, кальцием. При этом добавка не влияет на вкус продукта.

В 2014 году в Калининграде было создано печенье, о котором любители диет могут только мечтать. В основе его рецепта – рыбная мука. Новинка рекомендована детям, худеющим, и людям, восстанавливающимся после болезни. Однако, приобрести его можно будет не раньше сентября-2015.

Пара грамм… яйца

Яичный порошок знаком, наверное, многим, кто имел отношение к армии. Учитывая, что совсем не использовать яйца на кухне достаточно трудно, а хранить их проблематично, яичный порошок оказывается просто спасением во многих ситуациях. Притом, яичный порошок не только долго хранится, но и обладает массой полезных свойств.

Чтобы получить яичный порошок, обычные яйца целиком высушивают, желток и белок вместе. При этом в его составе сохраняются белки, углеводы, не менее 30% жиров. Также яичный порошок богат на витамины В12, В2, В, А, D, фосфор, железо, цинк. Он очень хорошо влияет на состояние кожи, волос и ногтей.

Кроме того, яичный порошок имеет неоспоримое преимущество: он не содержит сальмонеллу, но обладает антибактериальной защитой. Именно поэтому яичный порошок активно используют для приготовления мясных полуфабрикатов, кондитерских изделий.

Интерес к сухим пищевым концентратам с каждым годом становится все выше. Поэтому постоянно усовершенствуются способы их создания, расширяется сфера применения, выпускаются новые продукты на их основе. Вполне вероятно, что в будущем порошковая форма многих продуктов будет не только использоваться в промышленных масштабах, но и найдет свое место на кухне каждой опытной хозяйки.

Метки: , , , ,

Нашли ошибку в тексте? выделите её и нажмите ctrl + enter

*

Комментарий:


Актуальные новости

11 : 44
Корпорация «Уралвагонзавод» получила госгарантии на 25,7 миллиарда рублей, чтобы погасить текущую задолженность по кредитам
11 : 38
Глава министерства труда и социальной защиты заявил, что зарплаты россиян вырастут
11 : 26
Дилемму между «жаворонками» и «совами» решено. Стало известно, чьи биоритмы являются залогом счастья
10 : 51
Компания Opel дразнит новым кроссовером Crossland X
10 : 40
Около двух тонн соляной кислоты разлиты в результате аварии грузовика на обледенелой дороге в Японии
10 : 18
Компания Mercedes планирует построить завод в Подмосковье
01 : 49
Курс доллара, евро, стоимость бивалютной корзины и цена на нефть на 17 января 2017 года
00 : 47
Председатель СК РФ Александр Бастрыкин посмертно наградил Елизавету Глинку медалью Следственного комитета РФ
23 : 52
Какой праздник отмечают сегодня, 16 января, в России и во всем мире: Гордеев день, Всемирный день «The Beatles» и День Ледовара
17 : 17
Киноработы Леонида Оболенского впервые будут показаны публике под живую органную музыку
15 : 02
Цецерский прокомментировал «дело Гавунаса»
13 : 23
В государственный реестр Федеральной службой судебных приставов были внесены более 26 коллекторских агентств
13 : 06
На свадьбе внучки Валерия Когана выступили знаменитые мировые звезды
12 : 55
Стюардесса компании EasyJet Шеннон Глисон была уволена за съеденный бутерброд, которым ее угостили
12 : 12
Губернатор Калужской области сообщил, что федеральный бюджет возьмет на себя основную долю финансирования строительства двух футбольных площадок в Калуге
11 : 46
Последняя редакция антикризисного плана РФ предусматривает сокращение затрат с 500 до 107 млрд рублей
11 : 21
Власти Казахстана задержали бывшего заместителя главы президентской администрации Баглана Майлыбаева
09 : 36
Экологи и полиция ищут злоумышленников, ранивших тигренка в Приморье
09 : 32
ЦБ отозвал лицензию на осуществление банковских операций у Булгар банка
00 : 12
Крещенские морозы 2017: В России началось резкое ухудшение погодных условий
Больше новостей