Что самое важное в пицце? Когда мы ее выбираем, то кажется, что важнее всего начинка. Но без хорошего теста, начинка – ничто. Мы подобрали простые и беспроигрышные рецепты основы для пиццы, а также полезные советы по приготовлению теста.
Начинок для пиццы – миллион, дело ограничивается только вашей фантазией. На тесто и томатный соус кладут и ананасы, и курицу, и белые грибы… Какие только продукты для пиццы не используют. При этом не следует уделять внимание исключительно начинке. Ведь разнообразить можно и тесто. Рецептов основы для пиццы огромное количество. Тесто делают толстым, тонким, хрустящим, замешивают его на сметане, на молоке и на кефире. Тут главное выбрать, что больше всего по вкусу хозяйке и ее гостям, а за разнообразием дело не станет.
Быстрое тесто для пиццы — бездрожжевое, оно не требует времени на подъем и готово примерно в течение получаса. Простой рецепт выглядит так: пшеничная мука, чуть теплое молоко, яйца (две штуки примерно на два стакана муки и 500 мл молока), щепотка соли и пара столовых ложек растительного масла. Отдельно в разных мисках смешиваются все сухие и все жидкие ингредиенты, а затем постепенно в муку вливается яично-молочная смесь. Тесто готово через десять минут непрерывного замешивания и должно вылежаться еще минут пятнадцать перед началом приготовления.
Изначально пицца считалась едой небогатых итальянцев. Это было простое блюдо и готовилась оно из всего, что было под рукой. Незаметно пицца перебралась в меню дорогих ресторанов, а вскоре пиццерии стали открываться и в России. Многие современные хозяйки пытались повторить это блюдо у себя дома. Получалось не очень, потому что главный секрет хорошей пиццы – специальная печь. Не каждый может позволить иметь такую дома! Поэтому появились упрощенные рецепты пиццы, которыми мы сейчас и поделимся.
Быстрая и простая пицца выручит вас, когда надо быстро приготовить какую-то закуску на стол. Пицца может быть очень сытной, мясной, а может быть легкой, может быть закрытой, практически пирогом, может быть сладкой.
Особенно понравится это блюдо детям, они – главные ценители пиццы!
Пицца удивительна тем, что делается практически из ничего. Недаром сейчас это одно из самых распространённых блюд в мире. Кто много путешествует – подтвердит, пиццерия есть практически в любом городке. И практически нет людей, которые не любили бы пиццу, а если вы знаете таких – то значит они просто не нашли еще свой рецепт. Или просто еще не сильно проголодались! Пицца хорошо подходит в качестве быстрой и сытной закуски, когда есть уже хочется, а времени готовить полноценный обед нет.
Пицца любит фантазеров и выдумщиков. Делать каждый раз одно и тоже – скучно. Сочиняйте новые начинки, придумывайте варианты приготовления и вносите разнообразие в обычные рецепты!
Любая пицца готовится быстро. Но самое долгое по времени (и возможно, самое сложное) – сделать тесто. У классического теста непростой рецепт, его надо уметь вымешивать, дать время настояться. Оно не должно быть слишком пышным и не должно быть сухим. Ошибка в процессе приготовления может превратить пиццу в обычный пирог или пересушенный бутерброд.
Поэтому на помощь приходят рецепты упрощенной пиццы, где тесто делается быстро и максимально легко. Один из самых популярных вариантов у изобретательных домохозяек – пицца из хлеба. Точнее, хлеб вместо теста! Для такой пиццы годится любой хлеб, черный или белый, или с дополнительными вкусами. Хлеб режете на ломтики (лучше, чтобы они имели квадратную форму, так их будет удобнее выложить для запекания), раскладывайте на противне, пропитывается смесью из яиц и молока и отправляете в духовку на несколько минут. Пока «тесто» выпекается, есть время, чтобы приготовить начинку.
Пицца на хлебе хоть и очень проста, но это нисколько не умаляет ее достоинств! Она вкусна, сытна и очень быстро съедается!
Если пицца на хлебе для вас уж слишком просто, то делайте тесто, но более простой вариант. Вам в помощь – наши рецепты.
Мы подготовили 5 простых рецептов теста для пиццы и собрали некоторые хитрости, которые позволят сделать действительно потрясающую основу.
Кефирное тесто для пиццы
1 стакан кефира
2-2,5 стакана муки (или сколько возьмет тесто)
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла без запаха
½ ст.л. сахара
1/2 ч.л. соды
Соль
Шаг 1. Муку просеять, смешать с содой и солью.
Шаг 2. Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир.
Шаг 3. В кефир постепенно добавлять муку. Размешать до однородной массы. Должно получиться тугое тесто. Если муки мало – можно добавить немного еще.
Шаг 4. Положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст.л. растительного масла.
Шаг 5. Раскатать и выложить на тесто начинку.
Дрожжевое тесто на оливковом масле
2 стакана муки
½ ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. оливкового масла
1 стакан воды
Шаг 1. В теплой воде растворить дрожжи. Муку просеять.
Шаг 2. Смешать воду, муку, соль, замесить тесто. Добавить оливковое масло.
Шаг 3. Тесто вымесить, чтобы отлипало от рук, дать подойти (оно должно увеличиться в 2 раза).
Шаг 4. Раскатать тесто, выложить начинку и дать расстояться 10 минут. Потом выпекать.
Толстое тесто на сметане
2 стакана муки
1 стакан сметаны
2 ст.л. сливочного масла
2 яйца
Шаг 1. Муку просеять, сформировать горкой и выложить на нее сметану. Добавить мягкое масло, соль, сахар и яйца.
Шаг 2. Замесить тесто, вымешивать до тех пор, пока не начнет отставать от рук.
Шаг 3. Скатать в шаг и оставить на полчаса-час – расстаиваться.
Шаг 4. Раскатать, выложить начинку и выпекать до готовности.
Низкокалорийное тесто
1 стакан муки грубого помола
4 белка
1 яйцо
Разрыхлитель
Соль
Шаг 1. Взбить яйцо и белки, добавить муку, замесить тесто.
Шаг 2. Посолить, добавить разрыхлитель.
Шаг 3. Раскатать в тонкий пласт, дать постоять 15 минут.
Шаг 4. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Тонкое и мягкое тесто
1 стакан молока
2 стакана муки
2 ст.л. оливкового масла
½ пакетика дрожжей
Соль и сахар
Шаг 1. Молоко немного подогреть, добавить сахар и дрожжи, размешать, подождать минут 10.
Шаг 2. Когда в молоке появятся пузырьки, то есть дрожжи забродили, добавить его в просеянную муку. Туда же соль и масло.
Шаг 3. Замесить тесто. Потом скатать его в шар, смазать маслом и оставить подниматься.
Шаг 4. Выпекать с начинкой при температуре 220 градусов20 минут.
Обязательно просеивайте муку. Это обеспечит легкость и нежность основы из теста.
Лучше делать пиццу не на молоке, а на воде. Пресное тесто лучше поднимается.
Тесто лучше не раскатывать скалкой, а растягивать руками, тогда вы не повредите его нежную структуру.
После раскатки дрожжевому тесто нужно обязательно дать постоять минут 5-10. Тогда оно получится пышным.
Если делаете тонкое тесто, то чтобы оно хрустело, нужно сделать температуру в духовке повыше, 230-250 градусов.
Чтобы тонкая пицца получилась хрустящей, нужно смазать раскатанное тесто оливковым маслом, прогреть его в духовке без начинки 5 минут при температуре 220 градусов. Потом положить начинку и выпекать еще 20 минут.