Тыкву употребляли, и уважали во все времена. В произведениях русских писателей вспоминается, что подаваемые блюда иногда были приготовлены с помощью тыквы. О них писали, как о еде, которая необычна своими вкусовыми качествами. Несколько рецептов блюд из тыквы помогут вернуться на сто, а то и на 200 лет назад.
Жареные семечки тыквы
В разных частях страны тыкву называли по-разному – бухарка, гарбуз, кебебка или кабака. В ней имелись семечки, которыми в старину можно было даже торговать, предварительно их обжарив. Они пользовались популярностью, и часто торговки прятали их, или закрывали руками, когда видели, что идут учащиеся бурсы. Про такое писал Н.В. Гоголь в произведении «Тарас Бульба».
Пожарить тыквенные семечки может любой современник, если купит тыкву для приготовления любого блюда. Ее разрезают, а семечки часто выбрасывают. Но их можно обмыть в воде, высушить на воздухе или духовке, а потом обжарить на сковороде.
Соленые огурцы в тыкве по-московски
Приготовить пикантные соленые огурцы можно по записям из журнала «Москва и москвичи», из слов В.А. Гиляровского в 1926 году. Описание блюда дает понять, что должен получиться интересный вкус. Но чтобы в этом убедиться нужно его приготовить.
Для приготовления взять большую тыкву, огурцы, соль и травы для консервации. На тыкве срезать верхушку, там, где хвостик крепился с лианой. Слоями выкладывать огурцы и травы, пока не заполнится тыква. Сделать маринад – 150 г соли на литр воды, и залить им огурцы. Накрыть верхушкой тыквы, и пришпилить ее шпажками, или тонкими деревянными палочками. Через 5 дней блюдо готово.
Борщ с тыквой по-чеховски
В своем творчестве А.П. Чехов описал, как готовили в 1898 году борщ с тыквой. Требовались такие продукты: мясной бульон, вареная свекла, кабачок, тыква, помидоры, чеснок, лук, петрушка и специи.
Для приготовления:
- нужно натереть кабачок на терке, измельчить чеснок и лук – обжарить. Добавить помидоры, с которых нужно снять шкурку;
- в готовый бульон добавить вареную свеклу, натертую на терке;
- добавить тыкву 0,5 кг, порезанную кубиками;
- добавить поджаренные овощи.
Варить 30 минут, до готовности тыквы. В конце добавить соль и специи.
ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЗАПЕКАНКИ ИЗ ТЫКВЫ И ТВОРОГА ПОЗВОЛИТ ПРИГОТОВИТЬ АРОМАТНУЮ ВЫПЕЧКУ
Каша из тыквы
Про тыквенную кашу знали еще в 1835 году, и она была любим лакомством у детей и взрослых. Готовится она просто:
- нагреть до кипячения немного молока;
- положить порезанную тыкву, и проварить до готовности;
- добавить сливочное масло, соль и сахар по вкусу.
- Кашу можно разнообразить, добавив яблоки и рис.
Кроме вкусных блюд, тыкву можно использовать на Хэллоуин, вырезав самостоятельно рожицу, и поставив в нее свечи.
