Кабачковая икра самые лучшие рецепты приготовления

Классический рецепт кабачковой икры

Для этого рецепта вам понадобятся:

• 2-3 килограмма очищенных кабачков
• 1-2 килограмма моркови
• 1-2 килограмма болгарского перца
• 5-8 луковиц
• 5-7 зубчиков чеснока
• 2-3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки томатной пасты (или томатного сока)
• 1,5 стакана растительного масла
• 2,5 столовых ложки уксуса
• 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца (по желанию можно добавить больше для остроты)
• 1-2 столовые ложки соли

Процесс приготовления:

1. Подготовка овощей: Все овощи тщательно промываем и очищаем. У кабачков удаляем кожуру, если они зрелые, а также вынимаем семена. Молодые кабачки можно оставлять целыми, без удаления кожуры. Морковь очищаем от кожуры, болгарский перец моем и очищаем от семян, а лук чистим и режем на небольшие кусочки.
2. Измельчение овощей: Все подготовленные овощи измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Полученную массу перекладываем в большую кастрюлю.
3. Варка: В кастрюлю с овощами добавляем сахар, соль и ставим на средний огонь. Варим в течение 45 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела.
4. Добавление томатов и чеснока: После того как овощная масса немного уварится, добавляем томатный сок или пасту, измельчённый чеснок и растительное масло. Доводим до кипения и варим ещё 20 минут.
5. Заключительный этап: Перед тем как снять с огня, добавляем уксус и тщательно перемешиваем. Стерилизуем банки и наполняем их горячей икрой, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Готовая икра может храниться в кладовке несколько месяцев. Вкус её нежный, с лёгким томатным оттенком, а консистенция – идеальная для намазывания на хлеб или подачи к гарнирам.

Кабачковая икра в мультиварке: быстрый и удобный способ

Для тех, кто хочет приготовить икру без лишних хлопот, существует более быстрый метод — с помощью мультиварки. Такой способ подходит, если вам нужно приготовить небольшое количество икры и сохранить максимальное количество витаминов в овощах.

Ингредиенты:

• 400-500 г кабачков
• 2-3 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 моркови
• 2 болгарских перца
• 1 ст. ложка томатной пасты или 50 г томатного сока
• Соль, сахар по вкусу
• Уксус — 50 г
• Молотый чёрный и душистый перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовка овощей: Лук и морковь очищаем, нарезаем небольшими кусочками. Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» и обжариваем овощи с добавлением растительного масла 15-20 минут.
2. Кабачки и перец: Кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем мелкими кубиками или измельчаем в блендере. Перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками. Добавляем эти ингредиенты в мультиварку.
3. Тушение: Далее добавляем соль, сахар, измельчённый чеснок, томатную пасту и уксус. Продолжаем тушить овощи ещё 15-20 минут, периодически помешивая.
4. Закатка: Если овощи получились слишком крупными, можно измельчить массу в блендере. После этого горячую икру раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем крышками.

Подача: Кабачковую икру можно подавать как гарнир, так и использовать в качестве закуски на хлебе. Она отлично сочетается с различными блюдами, будь то картофель, мясо или рис.

Итак, два варианта одного любимого блюда: классический способ и удобный вариант для мультиварки. Оба рецепта легко адаптируются под любые предпочтения, а результат всегда остаётся неизменно вкусным и сытным.