В заведениях общественного питания мы бываем часто. Там удобно провести вечер с семьей, встретиться с друзьями, устроить романтическое свидание и просто вкусно поесть.
Никто порой и не задумывается над тем, почему мы ходим в одно и тоже кафе и не экспериментируем. Просто отвечаем, что там уютно и вкусно, и снова идем в привычное место.
Как же получается так, что зайдя однажды в ресторан (об истории возникновения можно прочитать здесь https://ru.wikipedia.org/wiki/Ресторан, мы становимся его поклонником и постоянным клиентом. Если отбросить вкусную кухню, о которой мы не можем знать пока не попробуем, то выбор падает прежде всего на вывеску, интерьер и декор залов.
Рекламные агентства и дизайнеры тратят много времени и сил, чтобы разработать в новом заведении свою концепцию, которая поможет занять свою нишу в общепите.
Что же влияет на посещаемость:
— яркий слоган и вывеска;
— креативность;
— мебель для кафе;
— вежливый обслуживающий персонал;
— красивая униформа;
— вкусные блюда;
— атмосфера.
Главное все правильно сочетать. Не очень уместным будут казаться дизайнерские занавески и деревянные богемные столы в пиццерии, точно также пластиковые круглые столики не вписываются в атмосферу дорогого ресторана с живой музыкой.
Если не использовать такие крайности, а определиться с кухней, тематикой и направлением, можно создать именно тот уютный уголок, куда будут приходить благодарные клиенты не один год.
Какими бывают рестораны
Многообразие стилей, вкусов и предпочтением порождает спрос на экзотику и индивидуальность.
Открываются рестораны с таким направлением:
— морская тематика;
— кухня разных стран;
— суши-бары;
— чайные дворики;
— кафе-мороженое;
— бургерные;
— пиццерии;
— закусочные;
— детские.
В каждом зале с определенной кухней используются столы и стулья определенной расцветки и формы. Здесь тоже выбор велик. Стоят красивые высокие стулья из металла или деревянные лавочки, мягкие диваны для влюбленной пары и большой компании. Стоит отметить, что организаторы рассчитывают на любое количество посетителей, знают где разместить весельчаков, готовых танцевать, а куда определить романтичных натур, которые хотят помечтать и помолчать.
Серьезное заведение предполагает наличие залов для любых персон. Чтобы представители разных культур или взглядов не мешали отдыху друг друга, их определяют в определенные комнаты, размещенные иногда даже на разных этажах.
Имидж кафе зависит от многих факторов, но от мебели и кухни зависит насколько долго задержится клиент в стенах помещения, и как быстро он сюда вернется.
