Ученые научились создавать курицу из гороха

Развитие технологии для выпуска искусственного мяса относится к перспективным отраслям. Ряд компаний уже создали продукты, которые можно и попробовать. Скоро будет создана курица, вкус которой уже очень скоро нельзя отличить от природного изделия.

Корпорация Planted создала из гороха полноценную «имитацию» мяса курицы. Эта компания находится в Швейцарии и она в своей работе использует исключительно гороховый белок, вместе с клетчаткой и вкусовыми добавками. Из всех этих компонентов создается подобие «теста». Ему после этого можно придать абсолютно любую форму. Затем в особой машине из теста создается мясная структура, подобная куриной грудке. Затем нужно добавить вкусовые усилители.

Основой такой технологии является слизь рыбообразных организмов, которые называются миксиновые. Они имеют сходство с червями. Тот гидрогель, который они выделяют, смог очень сильно помочь в создании мясоподобных структур. Это все из-за того, что слизь ракообразных подобна «жидкому мясу». Ее основой является белок. Из-за этого для создания искусственного мяса взяли горох. Ученые вложили немало денег в такой продукт, чтобы ему придать вкус, похожий курице. Такое мясо будет доступно в ряде городов Швейцарии уже в будущем году.