Рецепт пасхального вкусного кулича, который получится даже у неопытной хозяйки

Пасхальный кулич – это главное блюдо праздничного стола на самый большой христианский праздник. Каждая хозяйка готовит по-своему, но при этом некоторые выделяют самый вкусный рецепт. Кто-то любит большие, кто-то маленькие куличи, но главное, чтобы все получилось и тесто получилось правильное.

Ингредиенты для самого вкусного кулича

Прежде чем приступить к приготовлению кулича, нужно подготовить все необходимые ингредиенты:

• 0,8 кг муки;
• 0,3 л молока;
• 0,3 кг сливочного масла (лучше всего подойдет жирное – 82,5%);
• 6 яиц;
• 50 гр. (3 ч. л.) – дрожжей (живых или сухих соответственно);
• до 2 ст. сахара;
• 1 пак. ванильного сахара;
• 150 гр. изюма (можно взять разных сортов);
• 100 гр. сушеной клюквы;
• 100 гр. миндальных лепестков;
• 1 лимон;
• щепотка соли;
• растительное масло.

Мука может дополнительно потребоваться при дальнейшем замешивании, так что стоит иметь ее под рукой.

Процесс приготовления пасхального кулича

Перед началом приготовления, из холодильника нужно достать масло, так как оно должно быть подтаявшее, и яйца – они не должны быть слишком холодными.

При приготовлении кулича нужно придерживаться технологии

1. Молоко разогреть до теплого состояния на водяной бане.
2. В молоко добавить ст. л. сахара и хорошенько перемешать, пока тот не растворится. Можно воспользоваться венчиком.
3. Свежие дрожжи размять или просто добавить сухие в молоко.
4. Получившуюся смесь перемешать, ничего страшного если остались комочки, они в дальнейшем разобьются.
5. 0,3 кг муки несколько раз просеять через сыто, чтобы обогатить ее кислородом и добавить в приготовленную смесь.
6. Все нужно тщательно смешать ложкой, прикрыть салфеткой и оставить в те5плом месте на 1 час.
7. Пока готовится опара подготовить сухофрукты. Промыть и залить горячей водой, чтобы постояли и разбухли, за счет этого вкус будет значительно лучшим.
8. В отдельную миску взбить 5 яиц, оставшийся сахар и ваниль. Все взбить миксером в течение 5 минут. Но делать это лучше, когда опара уже будет готова. Так что лучше сначала проверить ее.
9. После добавить к яйцам опару и подтаявшее масло и все хорошенько перемешать.
10. Оставшуюся муку просеять несколько раз и добавлять постепенно к опаре и постоянно перемешивать (можно ложкой).
11. Готовое тесто должно быть жидким и эластичным. Оставить на 1 час или больше (пока тесто не поднимется), накрыв полотенцем или салфеткой.
12. Сухофрукты откинуть, чтобы стекли и высушить. Перемешать с мукой. С лимона снять цедру и добавить к изюму.
13. Руки обмазать маслом и вынуть тесто на стол, присыпанный мукой. Добавить сухофрукты, и замесить тесто еще раз. Поместить в миску и оставить еще на 1 час.

Процесс выпекания кулича в духовке

Перед началом выпечки кулича, необходимо:

• подготовить форму: чугунную или, в последнее время популярными стали, бумажные. Изнутри смазать формы маслом;
• тесто еще раз вымесить на столе при этом оно должно липнуть к рукам и не быть сильно тугим;
• разделить на части и поместить их в фурмы на 1/3 часть. Если вверху виден изюм, его лучше убрать;
• прикрыть полотенцем и оставить минут на 40, чтобы тесто поднялось;
• разогреть духовку до 180 °C и выпекать кулич 40-60 минут;
• украсить глазурью.

Рецепт сахарной глазури для кулича

Глазурь можно приготовить, не используя яйца. Для этого понадобится:

• 1 ст. сахара;
• 1 ч. л. желатина;
• ½ ст. холодной воды.

Процесс приготовления

1. Желатин залить 2 ст. л. воды и оставить на 5 минут, чтобы разбух.
2. В сахар добавить 4 ст. л. воды. Смесь поставить на огонь и помешивать до полнейшего растворения сахара.
3. В смесь добавить желатин, вливая струйкой.
4. Сбить смесь миксером до запустения и изменения в белый цвет. Это займет порядка 21-3 минут.

После этого глазурь будет готова к нанесению на кулич. Украсить верхушку разноцветным пшеном или другим украшением, его сейчас очень много продают в магазинах.