Встречи глав зарубежных стран, приёмы иностранных делегаций и торжественные президентские приёмы в Кремле в большинстве своём заканчиваются трапезой для участников данных мероприятий. Какие блюда и напитки традиционно входят в современное кремлёвское меню, рассказал экс-директор комбината питания «Кремлёвский», а ныне – президент Федерации отельеров и рестораторов России Игорь Бухаров.
Кремлёвское меню эпохи СССР
![](http://comandir.com/wp-content/uploads/2020/05/ff1d90d9c92b052c33ef4fcb3e32efd4.jpg)
Во времена СССР в кремлёвском меню на всех приёмах обязательными блюдами были осётры и заливной поросёнок. Хотя последнее часто изымалось из перечня, когда в составе иностранных делегаций присутствовали мусульмане или иудеи. На таких торжественных обедах основным мясом на столах являлась говядина и разнообразная птица.
Присутствовали также различные колбасные изделия, сыры и мясные паштеты. Среди фруктов обязательно были яблоки, груши, чернослив, виноград, лимоны и апельсины – все те, что произрастали на территории республик Советского Союза.
![](http://comandir.com/wp-content/uploads/2020/05/znakcom-420057-666x349.jpg)
Основными напитками являлись столовые минеральные воды, натуральные соки или морсы. Алкоголь для определённого застолья подбирался по предпочтениям, как первых лиц советского государства, так и участников зарубежных делегаций.
Кремлёвское меню 1990-х годов
![](http://comandir.com/wp-content/uploads/2020/05/unnamed-18.jpg)
В первое десятилетие после распада СССР кремлёвское меню мало чем отличалось от советских времён. Икра, осётры и заливные поросята, как и прежде, были едва ли не главными. Естественно, блюда для первых лиц государства утверждались и готовились отдельно – специальным «кулинарным подразделением» Федеральной службы охраны.
Строго утверждалось и меню для лидеров иностранных государств, проходя тщательную проверку и контроль.
Кремлёвское меню XXI века
![](http://comandir.com/wp-content/uploads/2020/05/15766187068492.jpg)
В новом тысячелетии кремлёвское меню претерпело некоторые изменения. Экзотических блюд, таких как страусиное, крокодиловое мясо или филе жирафа, в «главной кухне страны» не появилось. Хотя фермы по выращиванию страусов или крокодилов на территории России есть.
Изменилась и «алкогольная карта» в Кремле. Начиная с президентства Дмитрия Медведева, весь алкоголь на кремлёвских ужинах является исключительно отечественного производства.
Сама сервировка и набор блюд стали более «интернациональными» – на это повлияли стажировки кремлёвских поваров и официантов в Европе и Америке.
![](http://comandir.com/wp-content/uploads/2020/05/TASS_26682690.jpg)
Всё же один пункт банкетов в Кремле остался неизменным – меню для президентов и высоких гостей готовится специальными службами с тщательной проверкой и контролем.