Ученые рассказали, в чем причина и что делать, когда в теплице вырастают горькие огурцы. Главной причиной горечи является накопление в огурце особых веществ, которые называются кукурбитацины. Уровень горечи связан с содержанием в плоде этого вещества.
Независимо от причины горьких огурцов в теплице, требуется принятие определенных мер
Редакция информационного издания comandir.com отмечает, что для начала выявляется причина подобного дефекта. У ряда гибридных сортов огурцов может быть предрасположенность к тому, что они в себе собирают вредные соединения, из-за которых может возникать горечь. Кукурбитацин собирается в огурцовой кожуре или в его плодоножке. В итоге, чтобы избавиться от неприятного вкуса, нужно срезать кожуру и плодоножку. Но в результате из овоща будут удалены полезные соединения, так как находятся они в кожуре. Можно также перед тем, как засаливать огурец, для зашиты от горечи увеличить время его обработки перед консервацией.
Перед нарезанием в салат огурца, отрезается хвостик, а потом срез натирается до возникновения пены. Таким методом можно удалить частично кукурбитацин.
Эксперты предупреждают, что если хотя бы один горький огурец попадет в салат или консервацию, то вкус всего блюда будет испорчен.
Защитить огурцы нужно еще на стадии их проращивания. Есть некоторые разновидности огурцов, которые можно выращивать где угодно, но горечи в них не будет.
Огурцы горькие в теплице из-за накопления кукурбитацина
Эксперты указывают, что кукурбитацин более всего накапливается при стрессовых ситуациях, когда культура испытывает дискомфорт.
Такой стресс бывает при недостаточной влажности или отсутствии полива. Дискомфортом для огурца является недостаток или переизбыток света. Также проблемой может быть отсутствие в почве калия и азота или резкие перепады температуры.
Также стрессом для огурцов может быть нерегулярная подкормка, или если при поливе используется холодная вода. Поливка огурцов с помощью ледяной воды приводит к сильному охлаждению корней.
Есть методы снижения горечи в огурцах после сбора урожая. Горьковатость можно устранить благодаря замачиванию на 12 часов огурцов в воде. Чтобы не допустить образования кукурбитацина, то нужно во время роста огурцов контролировать процесс развития его плетей, чтобы не было их спутывания. Плети подвязывают в процессе их роста. Благодаря этому они не повреждаются и остаются ровными.
При сильной жаре нужно в теплице прикрывать стекла, чтобы не было прямого попадания солнечных лучей. Не стоит забывать о проведении в теплице и парнике проветривания. Такое проводится при условии, когда одинаковая влажность внутри теплицы и снаружи. Не стоит также забывать разрыхлять грунт. Это повысит доступ кислорода к корням. Полив проводится регулярно. Сначала полив проводят каждые 2 недели. Во время цветения огурцы поливают ежедневно.
Причиной горьких огурцов в теплице может быть неправильная влажность и температура
Внутри теплицы всегда должна быть температура 18 °C. Когда огурцы находятся в стадии плодоношения, температура должна быть 28 °C. На кустиках нужно своевременно отрезать любые боковые отростки. Эксперты не рекомендуют использовать при посадке семена от прошлого урожая.
