Россияне не знают о том, зачем перед варкой пельменей их необходимо замачивать, ведь именно так поступают китайцы. Этот замороженный продукт неоднократно спасал многих от «голодной смерти». Чтобы при варке пельмени не разваливались, нужно знать, как правильно их готовить.
Китайцы рассказали, как правильно варить пельмени
Главная ошибка, которую допускают многие при варке пельменей, заключается в том, что продукт бросают в кипящую воду, сообщает издание comandir.com. Но мало кто знает, что так делать не стоит, это не правильно. Как выяснилось, они начинают лопаться из-за разности температур. Кроме того, при высоких температурах происходит склеивание и слипание пельменей. Чтобы этого не было, нужно учитывать советы китайцев.
Согласно имеющейся версии, пельмени произошли родом из Китая. С момента их появления прижилось много разных видов пельменей и их начинок. Именно поэтому китайцы знают, как правильно готовить этот продукт. Сначала замороженные пельмени замачивают, а потом три раза варят. Этот процесс может показаться долгим, но на самом деле это не так. Он проходит намного быстрее.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пельмени получатся особенно аппетитными, если тесто для них будет выполнено в домашних условиях
Советы правильной варки пельменей
Замачивать пельмени перед варкой
Перед приготовлением пельменей китайцы советуют замочить их в прохладной воде на 2-3 минуты. Это поможет пельменям сохранить свою целостность и не лопнуть во время погружения в горячую воду. Они смогут нагреться до комнатной температуры и разморозятся бережнее.
Не использовать кипяток
Кипяток не сочетается с ледяной водой. Это сочетание приведет к разрывам пельменей. Меж тем, они будут вариться неравномерно, потому что тесто намного быстрее станет готовым, чем начинка. Чтобы правильно сварить пельмени, нужно набрать в кастрюлю воды и дождаться момента, когда там начнут появляться пузырьки. Затем воду посолить и смешать. Лишь после этого можно отправлять пельмени в кастрюлю.
Холодная вода
В процессе варки пельменей в кастрюлю необходимо добавлять холодную воду, тогда они будут готовиться равномерно. Три стакана холодной воды помогут снизить температуру и давление кипятка. Это приведет к тому, что тесто будет готовиться медленнее, а начинка – быстрее. В конечном итоге пельмени получатся идеальными, а самое главное – цельными и сочными.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусные пельмени дома рецепты лучшего теста на воде
Процесс приготовления пельменей
Чтобы в процессе варки пельмени не полопались, нужно довести их до нормальной температуры. Для этого их можно заранее достать из морозилки и дать им немного полежать. Нужно учитывать, что быстро они не разморозятся таким образом, а если держать их очень долго, то они начнут слипаться. Именно поэтому их следует замочить в воде на 3 минуты.
Следующее, что стоит сделать, это отправить пельмени в кастрюлю с едва закипевшей водой и дождаться, пока она закипит, после чего добавить стакан холодной воды. Затем нужно дождаться, пока вода снова дойдет до нужной температуры, и повторить такой процесс два раза. После третьего закипания пельмени можно подавать к столу.
Чтобы пельмени не слипались, во время их варки в воду следует добавить сырое яйцо или зеленый лук. После добавления уксуса в воду начинка пельменей быстрее приготовится.
Люди, которые делают самостоятельно пельмени в домашних условиях, редко сталкиваются с такой проблемой. В данном случае многое зависит от используемых ингредиентов. Тем, кто привык покупать пельмени, нужно задуматься над указанными выше советами – и тогда результат будет отличным.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: В Сибири создали облепиховый сыр и пельмени с перловкой
