Если обратиться к каждому третьему человеку и спросить о его предпочтениях на завтрак, вероятно, он скажет — яйца. Этот продукт уникален, поскольку он обладает рядом полезных свойств, которые трудно найти в других продуктах. Яйца содержат йод, витамины А, Е, D и Омега-3, что делает их исключительно полезными. Кроме того, они являются очень питательным вариантом завтрака — одна порция яичницы может утолить голод до обеда, не вызывая желания перекусить. Еще одно преимущество яиц заключается в их вариативности — они могут быть приготовлены в более чем двадцати различных вариантах и сочетаться с практически любыми продуктами. Однако есть одно исключение — не рекомендуется сочетать яйца с молоком, и мы расскажем, почему это может нанести вред завтраку. Эту информацию предоставляет издание новостей «Командир».
Почему нельзя добавлять молоко в омлет и как правильно его готовить
Омлет или скрэмбл с молоком теряют свою уникальность, становятся безвкусными и лишаются упругой консистенции, превращаясь в яичное пюре. В блюде с добавлением молока мы ощущаем лишь слабый вкус яиц и приправ, которые были использованы. Но зачем наши мамы делали это? Одной из причин стало опасение перед избыточным холестерином, который содержится в сливочном или оливковом масле. Поэтому, чтобы сделать смесь более жидкой и без лишних калорий, молоко стали добавлять в омлет. Кроме того, это оказалось более экономичным, поскольку пачка сливочного масла стоит в 4-5 раз дороже, чем литр молока.
Наилучший омлет или скрэмбл должны быть воздушными и буквально таять во рту. Однако, часто такое блюдо не получается, и люди думают, что нужно добавить что-то жидкое, чтобы смягчить вкус. Но на самом деле, все зависит от выбора, подготовки и приготовления яиц.
Как же правильно приготовить яйца?
Вкус яйца зависит от вкуса его желтка — а он от качества того, что ела курица. Так что не стоит экономить на яйцах, или выбирать непроверенных производителей.
Выбирайте только свежие яйца — они дают самый насыщенный вкус.
Вместо молока — сливочное масло. Согрейте его на сковороде так, чтобы оно расплавилось, но не почернело, и только потом выливайте яйца.
Хорошо взбейте яйца — именно это секрет их воздушности
Не пережарьте. Вылейте яйца на раскаленную сковороду с маслом, а затем снизьте огонь до минимального — так яйца смогут приготовиться до конца, а не подгореть.
Какие продукты категорически нельзя добавлять в яичницу
Тарелка с яичницей уже не представляется без чашки горячего чая, но, к сожалению, ситуация такая же, как с соевым молоком. Танин, содержащийся в чае, не даёт в полной мере усваиваться полезным веществам, которые можно получить после термической обработки яиц. Более того, такое сочетание может вызвать запор, хотя, нужно признать, одновременно с этим избавит от неприятного запаха изо рта после яичницы.
В качестве альтернативы бекону попробуйте использовать другое мясо для вкусного дополнения к яичнице. Советуем обратить внимание на колбасные изделия, курицу, говядину или телятину — что угодно, только не мясо кролика. Именно оно в миксе с яичницей вызывает диарею и может даже привести к обезвоживанию.
Жареные яйца с беконом зачастую ассоциируются с плотным калорийным завтраком, который гарантированно утолит голод и обеспечит большим количеством энергии (читайте также: «Чтобы жить дольше, нужно есть бекон?»). Но из-за избытка содержания белка и жира в этом блюде мгновенный прилив сил пропадает точно так же внезапно, как появился, уступая место вялости и тяжести в животе.
Если вы едите яичницу для потребления своей суточной нормы белка, запивая при этом соевым молоком — спешим расстроить. Соевое молоко препятствует усвоению белка в организме, поэтому все, что вы получите от жареных яиц, — это полный желудок и ударную дозу холестерина.
Наверняка неожиданно увидеть ее в этом списке, но весьма заслуженно. Хурма, и без того оказывающая сильное влияние на желудочно-кишечный тракт, с большой вероятностью в сочетании с яичницей спровоцирует боль в желудке. Кроме того, следует избегать дыни, сыра и молока, а также любых бобовых, если вы планируете позавтракать жареными яйцами.
