В воспоминаниях о Советском Союзе у многих россиян неизменно всплывают образы газировки, пломбира и салата Оливье. Тем не менее, в ту эпоху существовало множество других популярных блюд, которые до сих пор занимают достойное место на праздничных столах.
Салат «Оливье»
В российской кулинарной традиции есть несколько знаковых блюд, которые пережили десятилетия и претерпели значительные изменения. Одним из таких блюд является салат Оливье. Этот кулинарный шедевр был создан французским поваром Люсьеном Оливье, который открыл ресторан «Эрмитаж» в Москве в конце XIX века. В оригинальном рецепте использовались рябчики, телячий язык, омары и паюсная черная икра. Однако в советское время традиционный рецепт претерпел изменения: вместо изысканных ингредиентов хозяйки начали использовать вареную колбасу или мясо птицы, заменяя каперсы и сою на привычный зеленый горошек.
С тех пор рецепт салата сильно изменился, и современная версия практически не имеет ничего общего с первоначальной. В Европе его называют «Русским салатом», что более чем справедливо.
Хворост
Другим популярным угощением советской эпохи является хворост, который также известен под названиями «вертолеты» или «хрустики». Эти хрустящие печенья готовят из минимального набора ингредиентов: муки, молока или кефира, и яиц. Чтобы добиться идеального хруста, в тесто добавляют немного водки. Печенье обычно нарезается ромбиками, жарится в большом количестве масла до золотистой корочки и посыпается сахарной пудрой для дополнительного вкуса.
Шоколадная колбаса
Шоколадная колбаса — ещё одно кулинарное наследие СССР, которое было популярным десертом в каждой семье. Приготовление этого лакомства было настолько простым, что даже дети могли его сделать. Основные ингредиенты — молоко, какао, сахар и сливочное масло, которые доводят до однородной массы на огне. В полученную смесь добавляют крошки печенья и, при желании, орехи или арахис. Массу формируют в виде колбасы и помещают в холодильник до застывания. Нарезанную на кусочки шоколадную колбасу подавали на десерт.
Салат «сельдь под шубой»
Не менее любимым советским блюдом был салат «Сельдь под шубой». Он включает простые и доступные ингредиенты, такие как вареная свекла, малосольная рыба, картофель и морковь. Некоторые добавляют мелко нарезанный лук и отварные яйца. Ингредиенты укладываются слоями и обильно смазываются майонезом. Вместо сельди можно использовать жирное филе скумбрии или даже мясо красной рыбы для более изысканного вкуса.
