Согласно данным, россияне сегодня потребляют мясные продукты на уровне развитых стран, достигая 83 килограммов на человека в год, причем значительная доля этого объема приходится на колбасные изделия. Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин поделился с aif.ru своим мнением о том, насколько «советская» колбаса превосходила по качеству современные аналоги. Информирует сайт новостей Командир.
Эксперт назвал отличия «советской» колбасы от нынешней
В России, где потребление мяса достигло уровня развитых стран — около 83 килограммов на душу в год, значительная часть этого объема приходится на колбасные изделия. Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин в интервью aif.ru обсудил, насколько советская колбаса была лучше или хуже современной.
«Качество — это в значительной степени субъективная характеристика, — утверждает Юшин. — Если говорить о колбасах, то важно учитывать не только их качество, но и безопасность».
Он поясняет, что в Советском Союзе существовали строгие государственные стандарты — ГОСТы, которые, хотя и были обязательными, не всегда строго соблюдались.
«ГОСТы определяют только стандарты производства и сырья, а не сами показатели качества», — уточняет эксперт.
Юшин также подчеркивает, что сегодняшнее качество колбас действительно улучшилось благодаря доступу к высококачественному сырью и современным технологиям на мясоперерабатывающих предприятиях.
«Сравните состояние советских мясокомбинатов с нынешним: антисанитария, грязь и даже крысы были обычным делом», — говорит он.
Современные колбасные изделия, по его мнению, действительно качественнее благодаря современному оборудованию и строгому контролю со стороны органов надзора, таких как Россельхознадзор и его лаборатории. В результате Россия ежегодно экспортирует около 70 тысяч тонн колбасной продукции в страны бывшего Советского Союза, и пока не было замечаний по качеству от зарубежных клиентов.
По данным Юшина, уровень потребления колбасы в России стабилизировался: ежегодно потребляется примерно 670 тысяч тонн копчёных и 1650 тысяч тонн варёных колбас. Эти показатели остаются относительно постоянными в последние годы.
