Посудомоечную машину, в отличие от стиральной, многие продолжают считать ненужной роскошью. Кто-то не покупает дополнительную технику из-за отсутствия средств или места на кухне. Другие не видят в ней смысла из-за небольшого количества грязной посуды. Но если для бытовой кухни моечное оборудование – опциональное решение, то профессионалам оно необходимо. Небольшому кафе домашнего типа может быть достаточно обычной машины. Для больших объемов работы необходимы профессиональные модели. Они серьезно отличаются от бытовых устройств.
Может показаться, что основная разница кроется в цене. Профессиональная посудомоечная машина, как видно на сайте https://dsto.com.ua/ua/posudomoechnie_mashini, стоит 38 000 – 40 000 грн (103 000 – 108 000 руб.). Бытовая модель аналогичных габаритов обойдется в 3-4 раза дешевле. Но не стоит сосредотачиваться только на цене. Основным отличием профессиональных и бытовых устройств является принцип обработки посуды.
Домашнее оборудование делает упор на время. Цикл мытья составляет 10-20 мин и может доходить до 2 ч. В профессиональных машинах главную роль обычно играют химические реакции. Мощные моющие средства, не предназначенные для бытового использования, ускоряют процесс. В результате цикл длится 60-240 сек. Основная часть времени уходит на мытье. Затем, после небольшой паузы, машинка приступает к полосканию при более высоких температурах. За час такие аппараты, по габаритам соответствующие бытовым моделям, обрабатывают несколько сотен тарелок. В крупных моделях, действительно выглядящих как специальное оборудование, этот показатель увеличивается. При этом аппараты экономно расходуют воду за счет ее распыления под давлением. Жидкость, использованная для полоскания, частично заменяет моющий раствор.
От бытовых профессиональные машины дополнительно отличаются ассортиментом исполнения. Модели бывают:
- Фронтальными – напоминают привычный «куб» домашней техники. Могут встраиваться или стоять отдельно. Привлекают небольшими габаритами и подходят для заведений со средней загрузкой – до 500-600 тарелок/час.
- Купольная – более мощное и габаритное оборудование. Помимо моющего блока, необходимо место для боковых элементов, где размещается посуда. Купольные модели могут обработать до 1 200 тарелок/час, что делает их подходящим решением для заведений минимум на 150 человек.
- Тоннельные или конвейерные – вариант для больших столовых с просторными кухнями-цехами. Модели часто выполняются по индивидуальным заказам. Конвейерные устройства работают непрерывно, могут пропустить через себя около 3 000 тарелок за час.
Несмотря на отличия, обслуживать и использовать профессиональные посудомоечные машины почти так же легко, как обычные.
