История появления и распространения сала

За много веков до возникновения диетологии, которая борется с «плохим» холестерином, люди еду ценили за уровень ее жирности и питательности. Подобные качества все блюда получали благодаря свиному жиру. Историки не смогли точно сказать, когда свинина вошла в рацион человека.

При этом, есть точные данные, что свинья была одомашнена в Азии 10 000 лет до н. э.

Далее это животное перешло в Китай, а потом уже в Европу и Африку. Держать свиней было просто. При этом, в пищу потреблялось, кроме их мяса, также и жир. Кроме подкожного сала, использовался нутряной жир.

Подкожное сало варилось, солилось и коптилось. Также его добавлялось в колбасу и сосиски. Люди использовали такие продукты для питания поздней осенью и зимой. Нутряной жир топился и использовался во время выпечки.

Есть мнение, что самое хорошее сало можно получить от свиньи в возрасте 1,5 лет.

Сало на Руси в солилось в бочках. Оно использовалось при заготовке еды и шпината. В Италии сало называется «лардо». Его готовят в регионе Тоскана. Засолка сала проходит с помощью розмарина и разных трав. Итальянцы готовят сало с эпохи Древнего Рима. Римляне сало потребляли с инжиром.
Во французской кухне также активно используется сало. При Средневековье хлеб с салом, названный французами «лард», использовался как закуска.

В 21 веке сало добавляется в супы и иные блюда. Англичане часто использовали сало в приготовлении пищи. Оно требуется во время приготовления пудинга. Больше всего англичане любят бекон. Так называют мясо с прожилками сала. Бекон является главной составляющей английского завтрака.

Есть разные мнения насчет влияния сала на человека. Свиной жир называют тяжелой пищей. Есть мнение, что его потребление может привести к атеросклерозу. При этом, ежедневное употребление сала в объеме 25–30 г считается для здоровья полезным.