Русская кухня поражает иностранца обилием супов. Такого количества жидких блюд не встретишь нигде, причем, во многих странах суп является закуской, тогда как в России это основное блюдо, и одна из составляющих национальной кухни. Многих европейцев удивляют гастрономические пристрастия русских, и это блюдо не является исключением.
Щи — вызывают прямую ассоциацию с Россией и являются одним из центральных блюд русской кухне. Не случайно в народе сложилась поговорка «Щи да каша — пища наша». У блюда этого древняя история, а первые упоминания о нем датируются еще 9 веком. В это время на русские земли из Византии завезли капусту. Она то и стала основным ингредиентом этого супа.
Щи присутствовали на столе, как у простолюдинов, так и у дворянства, а запах капусты в избе получил название «щанный дух». Различали же богатые — на мясе, овощах, кореньях и пряностях щи, и пустые ,в которых неизменной оставалась оставались овощная масса в виде капусты и кислая заправка.
Окрошка — это холодный суп, которому следовало бы быть салатом. Не нуждающееся в варке блюдо начало активно упоминаться в 18 веке. Употреблять его принято в жаркие летние дни, так как квас, добавляемый в окрошку прекрасно утоляет жажду. Суп легкий и вкусный. Состоит окрошка из множества мелко нарезанных ингредиентов: от мяса до окрошки. В качестве заправки для этого супа используют не только квас, но и молочную сыворотку, кефир, минеральную воду, отвар буряка и даже пиво, что приводит иностранцев в ужас. Несовместимые казалось бы вещи дают прекрасное сочетание вкуса.
Рассольник — в прошлом служил закуской к алкогольным напитком. Он прекрасно подходит и в качестве средства по снятию алкогольного синдрома. Все дело в том, что в основе его лежит огуречный рассол. Среди других ингредиентов этого блюда следует назвать крупу, овощи и коренья. Если же он не постный, то в него добавляют субпродукты в виде почек или сердца. Иностранцы считают их отходами и крайне редко употребляют в пищу.
