Содержание спирта в безалкогольном пиве может доходить до 1%. В Российской Федерации безалкогольными считаются напитки с содержанием этанола менее 0,5%. Из этого следует, что не всякое пиво может быть признано в России безалкогольным.
Содержание спирта в безалкогольном пиве минимизируют разными способами
Безалкогольное пиво постепенно становится все популярнее в мире. Появилось оно в 70-х годах XX века. В России такое пиво пока не имеет огромной армии ценителей. Однако всякое уважающее себя пивоваренное предприятие, считает позором для себя не выпустить свое фирменное безалкогольное пиво.
Продавать такое пиво выгодно производителям, ведь стоит оно в разы дороже классического. Алкоголь из безалкогольного пива предприятия-производители удаляют после окончания процесса производства или полностью исключая из технологии производства этап брожения.
Каким же образом избавляются от алкоголя в уже готовом пиве? Это может происходить двумя путями: алкоголь выпаривают или отфильтровывают.
Процесс выпаривания проходит при высоких температурах. Под воздействием температуры этанол испаряется, и пиво становится безалкогольным. Однако вкус такого продукта далек от совершенства. Немного приятнее пиво, которого лишили этанола путем вакуумной дистилляции или вакуумного выпаривания.
Лишить сваренное пиво алкоголя можно также путем фильтрации. Происходит это на молекулярном уровне. Пиво проходит через специальные мембраны, которые не пропускают молекулы этанола. Это современный щадящий метод, позволяющий сохранить традиционный вкус пива в большей мере. Но такой метод весьма дорогостоящ и его могут позволить себе применять лишь крупные компании. Естественно, бремя расходов перекладывается затем на потребителя.
Сильно отличающимся от знакомого всем любимого напитка получается и пиво, в котором искусственно подавляется брожение. Сделать это можно, Воздействуя на пиво во время начала брожения низкими температурами. Однако прерванное брожение делает пиво сладковатым на вкус, из-за сахара и крахмала. Также, некоторые производители применяют для производства безалкогольного пива специальные дрожжи. Они действуют таким образом, что солодовый сахар не превращается в этанол.
Безалкогольное пиво имеет своего потребителя
Основные потребители безалкогольного пива – это подростки, которым в силу недостатка лет, не продают еще алкогольные напитки; водители, которым очень хочется выпить пива, но они вынуждены управлять транспортом; граждане, которые пытаются избавиться от пагубной привычки (алкоголизма), а также все другие категории населения, для которых действует запрет на алкоголь.
Минимальный процент этанола в безалкогольном пиве 0,02%. Водители, позволяющие себе употребить бутылочку-другую безалкогольного пива во время вождения транспортного средства переживают, не покажет ли экспертиза алкоголь у них в крови. Что ж здесь они могут быть абсолютно спокойны. Если безалкогольное пиво было стандартной крепости (до 0,5%), то экспертиза признает водителя трезвым.
Статистика отмечает, что безалкогольное пиво особенно популярно в Африке, а также в странах Ближнего Востока. Вероятно, сказывается запрет на алкоголь в мусульманской религии.
Подводя итоги, можно констатировать, что в виду мизерного количества алкоголя в безалкогольном пиве, оно наносит меньший вред здоровью, чем классическое пиво. Но безалкогольное пиво также может привести к привыканию. А химические добавки, содержащиеся в данном пиве для того, чтобы улучшить его вкус, вовсе не полезны для организма человека.
С недавнего времени, безалкогольное пиво стало палочкой-выручалочкой для предприятий, производящих весь спектр традиционных алкогольных напитков. В связи с запрещением во многих странах рекламы алкоголя, безалкогольное пиво используется для продвижения определенных брендов.
