Сибирь – необычная страна, и об этом говорить как минимум тот факт, что она считается частью РФ, хотя исторически и географически таковой не является. Сибирь вполне основано всегда вызывала и продолжает вызывать ассоциации у людей, связанные с холодом, лютыми морозами и просто нечеловеческими условиями для жизни.
Всем известно, что собой представляет Сибирь, но ведь люди там живу, и население там достаточно большое, как для территории такого типа. За множество лет люди научились приспосабливаться к тамошней жизни: это касается всех областей жизни. У многих возникает вопрос: «Где же они там находят пищу? Там же ничего нет!», — но это массовое заблуждение. Сибиряке давно приспособились ко всем условиям, и с едой у них проблем нет, и даже наоборот – такой климат и другие условия и способствовали образованию весьма необычной и особенной кухни.
Отличительные черты сибирской кухни
Известной сибирская кухня была не всегда, миру она стала известна только во второй половине 19 века. Для приготовления своих блюд сибиряке чаще всего используют мясо, особенно популярно медвежье и оленье, рыбу, лук и другие доступные приправы. Основную массу любителей и почитателей кухни Сибири составляют коренные жители: якуты, тувинцы, хакасы и другие. Главной чертой сибирской кухни является то, что рыба, мясо и другие продукты, используемые при приготовлении блюд, являются натуральными и экологически чистыми – по мнению населения, именно такие продукты дают телу положительную энергию.
Сибирская кухня известна своими особыми сибирскими пельменями. Процесс лепки пельменей – это целая семейная традиция, сибиряке лепят их всей семьёй. Фарш для пельменей должен содержать минимум три вида фарша, чем они и отличаются от обычных привычных пельменей. Также из мяса, из так называемых субпродуктов, жители Сибири готовят заливное.
Необычайно популярны в Сибири блюда из рыбы, причём в любом виде: варенном, пареном, жаренном и во всех возможных способах приготовления. Особенным деликатесным блюдом является малосоленая рыба. Подходящий вид рыбы для этого блюда обитает в озере Байкал Омуль.
Большое страстью сибиряк являются пироги — для них они просто национальное достояние. Пекут пироги сибиряке с самыми разными начинками: и с рыбной, и мясной, и с разными видами ягод и зелени.
Сибирская кухня отличается от русской кухни, прежде всего тем, что изысканные мясные и рыбные блюда в России принято подавать к праздничному столу. В Сибири дело обстоит несколько иначе: рыбы и мяса на территории – более чем в достатке и способ добывания или приобретения не является для сибиряк преградой того, чтобы ежедневно баловать себя различными мясными и рыбными деликатесами.
В сибирской кухне есть блюда, которые нельзя встретить ни в русской кухне, ни в какой-либо другой кухне мира, а если таковы и есть, то они однозначно пришли туда из Сибири. Так, например блюда праздничное блюдо «Лянцай», в состав которого входит картофель, обжаренный лук и кета. Также интересно и необычной является закуска из высушенного папоротника, обжеренного с грибами и разными специями.
Ещё одним достоянием сибирской кухни является суп «Бухлер». Этот суп обязательно нужно варить на открытом огне. «Бухлер» представляет собой бульон из баранины и разных трав и специй.
