Благородный алкогольный напиток коньяк появился во Франции в одноименной провинции. В средние века в Голландии создали перегонный аппарат, а во Франции изобрели винный дистиллят. Эти 2 изобретения были объединены, итогом чего стал коньяк, завоевавший себе славу во всем мире.
Коньяк является исторически французским продуктом и такой термин к напитку можно использовать только во Франции, и России. Существует история, что известный винодел Николай Шустов брал с собой русский коньяк в Париж. Там его напитки были награждены первым местом. По этой причине французы и дали России право использования слова «коньяк».
Но история с Шутовым больше является легендой. В реальности официальный термин Cognac возник только в 1909 году. При этом его транскрипция русскими буквами вообще не могла быть никак зарегистрирована.
В России первый коньяк возник в грузинском Кутаиси. С конца 19 века началось развитие коньячных производств на Кавказе и в районе сегодняшней Молдавии. Все производили коньяка в Российской Империи имели связь между собой. Огромным ударом для выпуска коньяка стал сухой закон в 1914 году, который ввели из-за начала первой мировой войны.
Советская история
Уже во время НЭПа коньячные заводы продолжили свою работу. Но, на рынке возникли подделки с называнием «искусственный коньяк». Для их выпуска использовался хлебный спирт и эссенции. Но зато на местах заводы и запасы коньяков были сохранены.
В СССР с 1936 года начали действовать нормы по выпуску виноматериалов. Уточнялась их крепость, уровень кислотности вин и т.п. Существует история, что перед Ялтинской конференцией был выпущен специальный коньяк «Двин» с крепостью в 50%. Его особо полюбил Уинстон Черчилль. С 1948 года в СССР выпуск коняька сталь отдельной отраслью. Далее началась модернизация заводов и постройка новых. С 1965 года в СССР возникла официальная профессия коньякодел.
Годы застоя и восстановления
Серьезным испытанием для советского коньяка стала Антиалкогольная кампания 1985 года. Прекратили работу почти все заводы. Кизлярский завод не работал с 1985 по 1999 годы. После развала СССР на рынке появилось много поддельного коньяка. Возрождение коньячного дела в РФ началось только после 2000 года.
