Каждый год 24 апреля взрослые и дети отмечают праздник газировки. Этот освежающий напиток был создан английским химиком Джозефом Пристли, который запатентовал своё изобретение именно в этот день — 24 апреля 1833 года. С тех пор эта дата стала важным событием для миллионов поклонников газированной воды.
Газировку изобрел химик Джозеф Пристли
В тот день, который сегодня можно смело назвать праздником для всех поклонников шипучих напитков, философия встретилась с химией, а наблюдательность — с открытием, которое изменило вкусы мира. Джозеф Пристли, богослов по образованию и химик по сути, оказался рядом с пивоварней и стал свидетелем, как на поверхности сусла рождаются пузырьки газа. Любопытство взяло верх, и он решил провести эксперимент: поставил сосуд с водой над бродящим пивом. Через некоторое время жидкость наполнилась игривыми пузырьками. Освежающий вкус этой воды поразил ученого — так в 1767 году родилась первая в истории газировка.
Пристли, однако, не стремился к коммерческому успеху. Несмотря на то, что именно он первым выделил углекислый газ и позже — кислород, его интерес к науке был выше интереса к прибыли. Он не стал патентовать своё открытие и не превратил шипучую воду в бизнес. И всё же, его идея не осталась незамеченной.
Шведский химик Торберн Улов Бергман увидел в открытии потенциал и создал сатуратор — прибор, позволяющий насыщать воду углекислым газом в больших объемах. Но настоящую революцию совершил немец Иоганн Якоб Швелл. Человек многих талантов — ювелир, часовщик и изобретатель — он усовершенствовал сатуратор, начал использовать пищевую соду как источник газа и поставил производство на поток. Так родилась «содовая» вода.
Продукт получил признание. Люди с энтузиазмом покупали шипучие бутылки Швелла, и вскоре на свет появилась компания Schweppes — марка, которая существует и сегодня. Уже через несколько десятилетий она начала выпускать фруктовые лимонады, что только усилило народную любовь к газированным напиткам.
С тех пор газировка стала неотъемлемой частью жизни миллионов людей по всему миру. Для её производства используются сатураторы, сифоны и акратофоры, а иногда — простая пищевая сода. Вариаций напитка масса: от слабогазированной воды до взрывных по вкусу и пузырькам миксов с цитрусами, имбирем, мятой, розовой водой и даже специями.
Когда была выделена лимонная кислота, это стало поворотным моментом для индустрии. С появлением кислоты лимонад получил второе дыхание — его стали производить в широком ассортименте и распространять по всему миру. На газировку обратили внимание не только химики и инженеры, но и аптекари.
Так, в 1886 году американский фармацевт Джон Стит Пембертон соединил сироп от головной боли с газированной водой — и создал Coca-Cola. Поначалу напиток не имел оглушительного успеха, но позже стал международной легендой, положив начало целому направлению в мировой культуре. За ним последовали Pepsi-Cola, Dr. Pepper, 7UP, Crush, Fanta и десятки других брендов.
Советский Союз не остался в стороне. Уже в 1920-х началось массовое производство газированных напитков. Каждому знакомы стеклянные бутылки с надписями «Ситро», «Лимонад», «Дюшес», «Буратино» — это было настоящее культурное явление. Тархун с насыщенным травяным вкусом, крем-сода с ванильными нотками — всё это стало вкусом детства.
Прошло почти два века, а технология газирования воды по сути осталась прежней. Сегодня в лидерах по потреблению газировки — США. В России шипучие напитки любят меньше, а Китай, несмотря на численность, демонстрирует сравнительно скромные показатели.
Но что бы ни говорили врачи и диетологи, магия пузырьков до сих пор остаётся с нами. И всё началось с одного сосуда с водой над чаном пива и человека, который умел видеть науку даже в повседневных вещах.
