Роллы, несомненно, – это одно из самых известных японских блюд на просторах стран СНГ. Они появились в доступности относительно недавно, но очень быстро завоевали сердца любителей морепродуктов. И неудивительно, ведь множество вариаций на любой вкус, сбалансированные компоненты и необычная подача радуют и гурманов, и эстетов, и сторонников здорового питания. Поэтому за столь короткое время многие наши соотечественники и полюбили заморское кушанье. Причём настолько, что заявки на это блюдо бьют рекорды в службе доставки. Роллы заказывают на дом и в офис, решая вопрос с организацией обеда или ужина. А почему бы и нет, если это так вкусно и доступно? Тем более что разнообразие видов поражает воображение!
Однако есть нюанс. Определённые варианты кушанья, так полюбившиеся европейцам и американцам, неизвестны на родине блюда – в Японии. К примеру, «Калифорния». Этот вид был придуман в США и уже оттуда «захватил» весь мир. Но это не смущает любителей восточной кухни, они вовсе не гоняются за оригинальными рецептами, а просто наслаждаются вкусной едой.
Немного истории и фактов
Роллы представляют собой разновидность суши, скрученную рулетиком. На родине их различают на несколько типов, которые отличаются по виду и способу приготовления. У нас же они называются общим словом, а основной акцент делается на начинке. Однако стоит разобраться в особенностях и видах, чтобы понимать, какой именно тип заказать с доставкой на дом. Так, самыми популярными являются:
- хосомаки. Готовятся в форме тонкого рулетика. Обычно в качестве начинки выступает только 1, реже 2 ингредиента;
- маки. Это рулетики с несколькими компонентами внутри. Закручены маки в листик нори или омлет;
- каппамаки. Так называют блюдо, где в качестве начинки обязательно используют свежий огурец. В Японии их принято подавать после острых блюд. Нейтральный и свежий вкус каппамаки позволяет сбалансировать жжение во рту;
- темаки. Выполнены в виде конуса или кулёчка. Рис и начинка закладываются в листик нори. Делают их небольшими, чтобы можно было скушать за 1 или 2 укуса;
- негиторомаки. Интересное название блюдо получило из-за особого компонента начинки – зелёного лука. Кроме того, в рис заворачивают брюшки тунца;
- футомаки. Это толстые роллы, внутри которых несколько компонентов. Причём количество ингредиентов начинки может достигать 5 позиций! Среди них обязательно есть не только рыба, но и овощи, бывает даже омлет;
- урамаки. Тоже довольно необычный вид. Делаются они рисом наружу, а листик нори оказывается внутри, обволакивая начинку.
Интересно, что японцы при приготовлении роллов не используют сыр. В Стране восходящего солнца в принципе мало употребляют молочные продукты. Поэтому любимый многими вид «Филадельфия» – тоже изобретение ценителей роллов с Запада. Зато в Японии очень популярен тофу, и его могут добавлять с другими компонентами в футомаки, к примеру.
Кушаем правильно
Заказывая в доставке несколько видов маки или сборный сет, многие не в курсе, в каком порядке следует лакомиться этим блюдом. А ведь это целая философия! Роллы могут быть завёрнуты в рис или в нори. Последние – это тонкий пласт сушёных водорослей. Перед использованием его немного «поджаривают» над огнём. От этого листик обретает лёгкий пикантный аромат. Однако тонкие нори очень быстро размокают от контакта с влажными ингредиентами. Рис перед приготовлением роллов маринуют в смеси уксуса с сахаром, отчего он становится более клейким и не таким сухим. Поэтому, собираясь отведать блюдо, в первую очередь стоит скушать именно роллы, внешний слой которых – нори. Иначе листик водорослей быстро размокнет, станет рыхлым, а при попытке взять аппетитное яство разорвётся от контакта с твёрдыми палочками, распадётся на части. Впрочем, независимо от того, в каком порядке лакомиться, делать это нужно исключительно с удовольствием!
