Человек постепенно эволюционирует, а вместе с ним эволюционирует и еда. На заре развития человечества люди использовали в пищу только то, что добудут на охоте или то, что соберут в окружающей природе.
С развитием торговли, пригодные в пищу диковинки из одних стран переезжали в другие. Так завоевали мир картофель, кукуруза, помидоры, подсолнечник, кабачки, фасоль и другие продукты. Даже в настоящее время многие открывают для себя всевозможные экзотические фрукты, овощи, злаки.
Полезная еще сто лет назад еда, в настоящее время считается очень вредной, а всевозможные насекомые и водоросли завоевывают сердца гурманов. Людей на планете становится все больше, а привычные мясо, овощи и фрукты становится все труднее выращивать в нужных количествах. Поэтому ученые давно задумались об альтернативной пище для жителей Земли.
Прежде всего, взор ученых обратился к насекомым, ведь во многих странах Азии и Африки они считаются изысканным деликатесом. Вполне вероятно, что паукообразные, сверчки, муравьиные яйца, мучные черви, через каких-нибудь двадцать лет, станут главным блюдом человечества. Они невероятно питательные и вполне смогут заменить мясо.
Конкуренцию насекомым за желудки людей, в будущем, вполне смогут составить водоросли. Эти дары океанов и морей богаты белком, жирами, витаминами, углеводами и клетчаткой. Ученым остается лишь разработать правильное и вкусное меню из них.
Еще одной альтернативой современной еде могут стать генно-модифицированные продукты. Они уже завоевывают планету. Их проще выращивать, к тому же, измененные растения и животные сочетают в себе несколько видов пищи. Ученые уже создали фиолетовые помидоры, которые содержат вещества, помогающие бороться с раком; рис, в котором много витамина А; лососевых., которые растут в два раза быстрее; яблоки, которые не темнеют с течением времени и много других животных и растений, обладающих полезными свойствами.
Вполне востребованной и популярной едой вскоре может стать еда из заменителей. Пищевые компании в США уже выпускают тунец и сыр из бобовых; котлеты, стейки, сосиски, куриное мясо из смеси растительных продуктов. Возможным это стало тогда, когда ученые обнаружили органические соединения, которые делают мясо мясом. Это – гемы. Сейчас вегетарианские бургеры с котлетой из искусственного мяса уже предлагают в США некоторые рестораны.
Ученые успешно разработали технологии, благодаря которым можно выращивать синтетическое мясо из стволовых клеток. Рыбное филе на данный момент также можно вырастить в лаборатории, а из красных водорослей ученые пытаются синтезировать креветок.
Прототип стейка, который невероятно похож на настоящий, создали специалисты Aleph Farms. Для создания стейка они использовали выращенное в лаборатории искусственное мясо и 3d-принтер, чтобы воспроизвести структуру.
Обычные продукты сейчас также успешно модифицируются поварами, чтобы привлечь клиентов. Огромную популярность в мире приобрела молекулярная кухня, которая способна из обычных продуктов создать блюда с необычным вкусом, цветом и структурой.
В Великобритании недавно разработали специальный кофе, который не имеет цвета, а значит, не окрашивает зубную эмаль. Для этого использовались уникальные технологии, которые не разглашаются.
Швейцарские шоколатье создали уникальный рубиновый шоколад. Над ним работали целых тринадцать лет. В основе – специальные бобы сорта Ruby. Они, благодаря специальной технологии производства, придают инновационному продукту вкус и цвет. Вкус у нового шоколада ягодно-фруктовый, но в составе нет ягодных добавок и ароматизаторов. Можно с уверенностью сказать, что разновидностей у шоколада уже не три, а четыре: черный, молочный, белый и рубиновый.
