Идеальный рецепт блинов с дырочками на молоке — для некоторых хозяюшек становится настоящей головной болью. И это не зря, ведь наступила вкусная Масленичная неделя 2023 года. По традиции все семь дней необходимо не только лакомится блинчиками, но и готовить их.
Хитрости и тонкости приготовления вкуснейших блинов на Масленицу в 2023 году
Наступила середина масленичной недели, а это значить, что уже давно пора испечь «идеальные» блины. У каждой хозяйки, несомненно, есть проверенный рецепт блинчиков, который передается из поколения в поколение. Но для того, чтобы первый, да и все последующие блины не вышли комом, нужно знать не только рецепт и пропорции, но и некоторые хитрости.
Чтобы испечь тонкие, румяные и сочные блины, нужно пользоваться сковородами небольшого размера — чугунными или из другого металла, но непременно с толстым дном. А сковороды, еще не бывшие в употреблении, стоит поставить на огонь и нагревать с каким-нибудь жиром в течение 10-15 мин, затем жир слить, а сковороду немедленно протереть солью. Такая сковорода за короткое время уже будет подготовлена к приготовлению нежнейших блинов.
Для блинов лучше выделить отдельную сковороду, которая не будет использоваться больше ни для чего другого. На ней антипригарное покрытие должно сохраниться идеальным, поскольку каждая царапина может помешать плавному скольжению теста по поверхности. Долго бывшая в употреблении сковорода неминуемо создаст хозяйке дополнительные трудности и испортит не один блин. А перед тем, как налить тесто на сковороду, необходимо ее хорошо нагреть и смазать маслом, иначе блин подгорит.
Подготовка всех ингредиентов для блинчиков с дырочками на молоке
К приготовлению блинов нужно основательно подготовится. Чтобы блинчики получились прозрачные, нужно брать либо специальную блинную сковороду, либо с наименьшими бортиками. А самый главный секрет легкого переворачивания будет удобная лопатка, у которой гнется стержень.
Ингредиенты:
- 1 л молока;
- 3 яйца;
- 2 стакана муки;
- 50 г сахара или сахарной пудры;
- 50 г растопленного сливочного масла;
- для смазывания сковороды понадобится 50 г растительного масла;
- соль по вкусу.
Простая силиконовая кисточка для смазывания краев перед переворачиванием будет необходима. Используя такую кисть края блина хорошо прожариваются и легко отстают от стенок, не расквашиваясь. Масло на сковороду лить тоже не стоит. В этом случае блины не только «варятся», но и стают очень сухими.
Пошаговое приготовление тонких блинчиков на молоке
Для первого шага необходимо взбить яйца с сахаром, а после добавить соль по вкусу.
После в эту смесь добавляется молоко и мука. Много муки добавлять сращу не стоит. После расстойки мука разбухнет, и консистенция станет идеальной.
После смешивания первых ингредиентов нужно оставить смесь на полчаса отдохнуть. Не стоит игнорировать этот шаг.
Спустя пол часа нужно аккуратно ввести в смесь растопленное сливочное масло.
После того, как блинная смесь будет готова необходимо хорошо нагреть сковороду. Из 9 делений на электроплите нужно жарить на 8-ке, а на газовой – почти на максимальном газу. Сковороду нужно смазать растительным маслом.
Тесто в сковороду стоит наливать равномерно. А как только жидкости на поверхности не останется, необходимо смазывать края маслом.
Когда первая сторона блина будет готова его нужно аккуратно перевернуть. Для этого используется та лопатка, которую нужно заготовить до начала жарки.
Уже через 1 или 2 минуты первый блин, которые при правильной подготовке не будет комом, готов. Запах такой вкусности сразу будет разноситься по дому и манить всех домашних к столу.
