Весна и лето – время такого блюда, как окрошка, прекрасно утоляющего голод и жажду, при этом являясь легкой диетической и вкусной едой. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления окрошки: на квасе, сметане, майонезе, кефире, минеральной воде, айране, сыворотке и т.д. В преддверии дачного сезона напомним несколько классических рецептов этого блюда.
Какие продукты нужны для классической окрошки со сметаной
Сметану рекомендуется брать жирную – 20% и более. Приготовление займет около получаса. Отвариваем вкрутую, чистим и режем кубиками 3 яйца и 3 картофелины. 6-7 шт крупной редиски, 2-3 огурца, 300 гр вареной колбасы также нарезаем кубиками. Мелко нарезаем зелень – укроп, лук (количество по вкусу). Смешиваем все ингредиенты. В отдельную емкость вливаем 2 л воды, добавляем 300 гр сметаны, размешиваем до однородной консистенции. По вкусу можно добавить немного горчицы и/или лимонного сока. Солим и перчим Заправляем подготовленные овощи заливкой и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Какие продукты нужны для классической окрошки на квасе с колбасой
При покупке кваса рекомендовано ориентироваться на продукцию без усилителей вкуса, консерваторов. Из зелени можно сделать микс, либо добавить по вкусу – укроп, зеленый лук, кинзу, базилик, петрушку. В окрошке зелень придает пикантности, можно добавлять ее в любых количествах по вкусу. Чтобы зелень пустила сок и придала необходимый аромат, необходимо ее посолить при нарезании.
Для приготовления необходимо отварить пол кило картофеля в мундирах (далее после остывания очистить и нарезать кубиками). Желтки 3-х сваренных вкрутую яиц размять с горчицей в отдельной емкости. Нарезанные произвольно белки добавить к картофелю.
Нарежьте кубиками 300 гр свежих огурцов, столько же вареной колбасы, 1 шт болгарского перца и 200-300 гр редиса. Когда все ингредиенты готовы, их заливают 1.5 литром кваса, размешивают, солят, перчат, добавляют горчичные желтки. После охлаждения суп готов к употреблению, для насыщенности вкуса в каждую тарелку добавляют сметану.
Какие продукты нужны для классической окрошки на сыворотке
Молочная кислинка нравится не всем, однако, если ее грамотно использовать, вкус блюда будет отменным. Окрошка на сыворотке – наиболее диетический вариант приготовления. Чтобы скрыть молочный вкус, можно использовать базовые специи – базилик, черный перец, тимьян и т.д. Сыворотка содержит полезные для организма бактерии, поэтому это один из лучших способов употреблять полезный продукт вместе с не менее полезными овощами и зеленью.
Рецепт приготовления такой же, как и у вариантов выше. Овощи нарезаем кубиками. Чтобы внести нотку свежести добавим мелко нарубленной зелени. Зальем ингредиенты сывороткой, уберем в холодильник на час – блюдо готово. Для украшения можно использовать дольки лимона и зелень.
