Русская кухня чрезвычайно удивляла и пугала иностранных послов

Зарубежные послы, посещавшие русские пиры, поражались большому числу разнообразных блюд. Чаще всего иностранцы не имели возможности оценки русской кухни из-за ее специфики. Нередко зарубежные гости не хотели пробовать какие-либо угощения по причине странной сервировки.

Бывало, что пару людей за столом, находящихся рядом, кушали из одной тарелки. Иностранные гости сообщали, что русские «пожирают а не едят».

С царского стола

Был на Руси обычай, когда царь как подтверждение своей милости гостю отдавал объедки со своего блюда. Подобный подарок был символом благословением. Но зарубежные посланцы такую традицию не поддерживали. Скоро обряд стал более символическим и царь гостям давал не объедки из тарелки, а просто пищу со своего стола.

Питье

Кроме еды, русские застолья отличались и большим объемом питья. Спиртное разных типов текло рекой, из-за чего пьяные гости падали под стол. Зарубежные гости не имели возможности потреблять большие объемы спиртного.

Чеснок

Более всего иностранцам не нравился чеснок, который использовался как приправа к блюдам русской кухни. Европейским послам не нравился луковый и чесночный запах и привкус русской пищи. При этом, использование русскими кулинарами лука и чеснока объясняется их хорошими консервирующими особенностями. Это давало возможность повышения времени хранения пищи.

В русской кухне использовалось коровье масло, которое добавлялось в разные блюда. Обычное коровье масло топили для дальнейшего использования. Подобное топлёное масло портилось быстро из-за того, что в нем отсутствовала соль.