Хлеб — это, пожалуй, самый важный товар в списке покупок россиянина, который, как правило, стоит во главе всего. Это видно из фольклора, где вера в хлеб буквально жива, и из русского обычая есть первое блюдо и часть второго блюда исключительно с мучным изделием.
Хлебная традиция на Руси
Основой русской кухни издавна был хлеб. Люди придавали ему особое значение, даже сакральный смысл.
Например, считалось, что два человека, разделившие буханку хлеба, станут друзьями на всю жизнь.
Такая популярность связана с тем, что славянская культура была сельскохозяйственной с незапамятных времён. И основным занятием крестьян стало хлебопечение, сообщает информационный портал comandir.com.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Почему Россия раньше нуждалась в хлебе, соли и кофе
Вначале люди ели зерно в сыром виде и называли его хлебом. Позже мелкие злаки перемалывали камнями в муку, из которой затем готовили кашу.
Археологи считают, что идея печь хлеб возникла у наших предков случайно. Историки считают, что часть каши могла упасть на огонь и превратиться в лепешку. Именно они были основным продуктом питания людей на протяжении тысячелетий.
Зависимость от мучного у славян
Даже в самых ранних документах русское хлебопекарное ремесло было на высоком уровне. Так, в «Житии протопопа Феодосия» блаженный хорошо печёт просфоры (богослужебный литургический хлеб). Можно сказать, что «хлебная зависимость» россиян является врождённой на генетическом уровне.
Кулинарный историк Павел Сюткин убеждён, что «рожь, пшеница, овёс, полба и ячмень были спасительными продуктами в любой ситуации».
Они стали основой ежедневного рациона, в то время как мясо было лишь украшением стола и редким гостем на крестьянских пирах. В Европе было хорошо развито выращивание молочных продуктов и мяса, поэтому рацион европейцев был более разнообразным.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Почему в СССР хлеб был вкуснее, чем современный
В России, в частности, крестьяне потребляли большое количество хлеба, который был доступен. Но рацион аристократии не был основан на изобилии мучного, а сладости подавались в качестве дополнения к основным блюдам.
После Октябрьской революции изысканный и пышный рацион был ликвидирован новой идеологией, которая считала его буржуазным. Хлеб стал незаменимым товаром для всех.
Сухой паёк для солдата
Хлеб был основным «блюдом» и в русской армии. В 1891 году правительство установило нормы продуктов для каждого чина. Так, солдаты получали сухой хлеб и булочки в дополнение к основному пайку.
Однако мука сама по себе не усваивалась, поэтому её ели с жидким блюдом. Рацион питания рабочих регулировался таким же образом. На фабриках и заводах поголовно выдавали хлебные пайки.
Культура хлеба в Советском Союзе
Во время Великой Отечественной войны хлеб считался мерилом жизни. Каждое зерно было на вес золота, ведь этот продукт был основным источником снабжения не только на фронте, но и в тылу.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: История встречи гостей на Руси хлебом-солью
Даже с победой над фашизмом и голодом культ хлебопечения не исчез. Именно поэтому современные славяне унаследовали от старших поколений так много историй о его святости и важности, а вместе с ним и обычай есть почти всё с хлебом.
