Агентство «Прайм» сообщило о прогнозах Татьяны Суворовой, доцента кафедры экономической теории и поведенческой экономики университета Синергия, касающихся цен на красную икру. В преддверии праздников наблюдается ажиотажный спрос на этот продукт, что может привести к тому, что цена за килограмм красной икры поднимется до 13 тысяч рублей. Эксперт отметила, что такие ценовые колебания связаны с сезонным интересом потребителей. Об этом сообщает comandir.com
Что ждет любителей деликатесов: красная икра подорожает до 13 тысяч рублей к Новому году
Татьяна Суворова, доцент кафедры экономической теории и поведенческой экономики, предоставила анализ причин подорожания красной икры. Она подчеркнула, что инфляция, в том числе потребительская, играет ключевую роль в этом процессе. Кроме того, рост цен на упаковку, такие как банки, также сказывается на стоимости продукта. Существенным фактором является снижение улова, который в этом году уменьшился в три раза по сравнению с прошлым годом. С начала 2024 года уже зафиксирован рост цен на икру на 15%, и это не предел. На данный момент стоимость килограмма красной икры в магазинах приближается к 10 тысячам рублей, а с учетом увеличения спроса перед Новым годом, цены могут вырасти еще на 13-15%. Также стоит отметить, что в сентябре 2024 года розничные продажи красной икры в России сократились на 8% по сравнению с прошлым годом, что связано с ростом цен и уменьшением предложения на рынке.
Почему красная икра дорого стоит
Природные ресурсы и ограниченность
Красная икра — это не просто пищевой продукт, а деликатес, который производится из икры лососевых рыб, таких как кета, горбуша и нерка. Эти рыбы обитают в холодных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов, что делает их ловлю достаточно сложной задачей.
Ловля лососевых рыб происходит в определенные сезоны, когда они идут на нерест. Это создает ограниченное время для сбора икры, что, в свою очередь, повышает её ценность. Кроме того, экосистемы, в которых обитают эти рыбы, подвержены изменениям, что может уменьшать их популяцию. Таким образом, ограниченность источников красной икры непосредственно влияет на её стоимость.
Сложный процесс производства
Процесс получения красной икры — это настоящая искусство. Сначала рыбы нужно поймать, а затем вручную извлечь икру, что требует высокой квалификации и опыта. Даже небольшие ошибки могут испортить продукт, поэтому к этому процессу относятся очень внимательно.
После извлечения икру необходимо правильно обработать и сохранить. Это включает в себя соление, упаковку и хранение в специальных условиях. Все эти этапы требуют значительных затрат на оборудование и трудозатраты, что также добавляет к конечной цене икры. Каждая банка красной икры — это результат сложной и тщательной работы.
Высокий спрос и престиж
Красная икра давно зарекомендовала себя как деликатес, который часто подают на праздничные столы и особые мероприятия. Она ассоциируется с роскошью и изысканностью, что делает её очень желанным продуктом. В результате, высокий спрос на икру приводит к увеличению цен.
Кроме того, красная икра ценится за свои полезные свойства. Она богата омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, что делает её популярной среди людей, заботящихся о своем здоровье. С учетом всех этих факторов, цена на красную икру продолжает оставаться высокой.
В итоге, высокая стоимость красной икры объясняется ограниченностью её источников, сложностью производства и высоким спросом на рынке. Этот деликатес требует значительных усилий для получения, что делает его не только вкусным, но и ценным продуктом на нашем столе.
