Как в Союзе бармены зарабатывали лишний рубль в карман

Бармен — одна из самых интересных и ярких профессий, которая всегда вызывала интерес. Но вот о барменах Советского Союза и об их работе мало что известно, хотя на самом деле история развития этого ремесла началась ещё в самом начале 20 века, во времена Российской империи.

Немного об истории первого бара

Развитие барной культуры началось на закате Российской империи с открытия на большой Конюшенной улице Петербурга ресторана «Медведь». Это именно там в 1905 году был открыт первый на территории государства бар на американский лад.

В нём было всё, что нужно: длинные стойки бара, высокие барные стулья, больших размеров зеркала и колоритный персонал. К слову, сейчас на той же локации находится известный в Питере бар «Арка».

Кто был первым барменом в Союзе

Если же отойти на несколько десятилетий вперёд, говоря о коктейльной культуре Советского Союза, то сразу приходит на ум имя Александра Кудрявцева. Именно его прозвали первым «валютным барменом» Советского Союза. Имя этого человека знает, пожалуй, каждый, кто на просторах СНГ умело подбрасывает бутылки и матеро владеет шейкером.

И если раньше сотрудников баров называли буфетчиками, то с появлением Кудрявцева слово «бармен» плотно вошло в лексикон, и так там и осталось. Кудрявцевым написано знаменитое и, к слову, самое первое «Руководство, как работать барменом и официантом».

Как барменам удавалось зарабатывать лишнюю копейку в годы СССР

Как известно, Советский Союз — страна закрытая и консервативная, и зарабатывать на стороне могли только самые умелые люди.

Если рассматривать современных барменов, то мало кто из них ориентируется на ставку, которую платит владелец бара, ресторана или клуба. Основной заработок составляют именно чаевые.

Но в Советском Союзе, даже в его поздний период в, 80-х годах, чаевые не были явлением распространённым, да и начальством не поощрялись. Однако предприимчивые бармены умели заработать лишнюю копейку и были людьми далеко небедными.

Один из барменов, работавших в то время, рассказал историю, которая на устах сегодня у многих. Бармен из пол-литровой бутылки коньяка, налив 5 стопок по 100 г, при этом используя мерный стакан, сумел сэкономить алкоголь, да так что на дне бутылки оставалась еще одна рюмка.

Многих интересует вопрос, как же он это делал. И вариантов ответа было 2. По первой версии, барную стойку или поднос ставили под таким углом, что глазу было незаметно что в рюмке было меньше 100 граммов. По второй версии, некоторые бармены мерные стаканы заказывали специально с выпуском, из-за чего в рюмку попадало изначально меньше спиртного, чем нужно.