Чем может быть вредна кипячёная вода для питья, рассказали специалисты. О том, что «прозрачная жидкость» полезна, известно давно. Без воды погибает множество живых организмов. С развитием научного прогресса и технических возможностей учёным удалось выяснить, в чём отличие «сырой» воды от кипячёной.
Почему возникли споры о вредности кипячёной воды
Учёные давно выяснили, что употребление достаточного объема воды является залогом нормального функционирования систем и органов человеческого организма. Специалисты отмечают, что важное значение имеет не только количество выпиваемой жидкости, но и её качество.
С развитием науки исследователи выяснили, что при закипании воды до 100°C в ней гибнут опасные патогены, среди которых кишечная палочка, холера, дизентерия и другие опасные микроорганизмы.
Учитывая аспект термической обработки, кипячёную воду можно считать безопасной для здоровья.
Диетологи и ряд научных деятелей условно называют кипяток – «мёртвая вода». Связано это с тем, что кроме опасных патогенов, от высоких температур гибнут и полезные микроэлементы. Учёные отмечают, что структура «сырой» и кипячёной воды разная.
С другой стороны, для приготовления супов, компота, чая или кофе жидкость подвергают термической обработке.
Как закипает вода, и что происходит во время этого процесса
Для того чтобы вода из жидкого состояние перешла в газообразное, то есть закипела, она проходит 3 основных этапа.
Как закипает вода, видно невооружённым глазом:
- мелкие пузырьки образуют группки на дне посуды и её стенках;
- количество пузырьков увеличивается, вода начинает «мутнеть». Этот этап называют «кипение белым ключом». Вода не считается прошедшей термическую обработку;
- образуются большие пузыри – бульбы. Они начинают лопаться, выпуская пар. Вода закипела.
Если воду постоянно кипятить в одной и той же посуде – чайнике, то со временем на её стенках и дне образуется накипь. Она формируется из отложений солей, содержащихся в жидкости.
Чем полезна кипячёная вода
Специалисты отмечают, что во время кипячения:
- снижается жёсткость воды;
- убиваются микробы и различные патогены;
- уменьшается содержание хлора, если он присутствует в водопроводной воде.
Медики рекомендуют кипятить воду в жаркое время года. Высокие температуры провоцируют активное размножение вредоносных микроорганизмов.
Считается, что кипячёная вода помогает выводить токсины и шлаки из организма.
Но пить её можно только один раз в день. В этом случае она способствует:
- улучшению усвоения пищи;
- стимуляции обмена веществ;
- улучшению работы головного мозга;
- повышению работоспособности.
Специалисты советуют кипятить воду, взятую из природных источников. В жидкости, которая течёт из водопроводного крана, содержится много вредных веществ, включая и хлор. Во время нагрева они образуют опасные для здоровья соединения.
В чём вред кипячёной воды
Учёные выяснили, что при повторной термической обработке воды она теряет свои полезные свойства. Чем чаще подвергать жидкость процессу закипания, тем вреднее она становится.
Всё дело в том, что при первой термической обработке в воде появляется незначительная часть вредных соединений. При последующих закипаниях их концентрация увеличивается.
Кроме этого, высокие температуры приводят к «исчезновению» полезного для организма кислорода.
В воде, которая кипела несколько раз:
- хлорсодержащие элементы преобразуются в канцерогены;
- накапливаются тяжёлые металлы и остаточные нефтепродукты;
- осадок со стенок чайника «крошится», попадая в жидкость.
Учёные отмечают, что токсичность кипячёной воды невелика. Но при регулярном её употреблении в больших количествах она начинает отравлять организм.
