В машинах скучают не только люди, но и подготовленные для дач и пикников продукты. И неверно думать, что шашлык в маринаде может долго храниться без холодильника. Журналисты издания comandir.com выясняли все хитрости доставки свежего шашлыка на дачу.
Какие условия важно соблюдать?
Для того чтобы довезти шашлык свежим, нужно учитывать несколько факторов:
1. Температура: шашлык должен храниться при температуре 4 градуса Цельсия или ниже, чтобы предотвратить рост бактерий.
2. Упаковка: шашлык должен быть упакован в герметичный контейнер или пакет, чтобы предотвратить его загрязнение во время транспортировки.
3. Холодильник: если у вас есть доступ к холодильнику или холодильной сумке, поместите упакованный шашлык в него до момента доставки.
4. Срок годности: убедитесь, что шашлык был приготовлен недавно и имеет достаточный срок годности для транспортировки и хранения.
5. Транспортировка: шашлык должен быть перевезен в горизонтальном положении, чтобы предотвратить проливание маринада или сока.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете довезти шашлык свежим и безопасным для употребления.
Воспользуйтесь сумкой-холодильником
Если вы всё же решите взять с собой уже приготовленный или замаринованный шашлык, то лучше всего прихватить с собой сумку-холодильник для сохранения при низкой температуре в течение 2-3 часов. Чем меньше вы сумку открываете, тем дольше продукты остаются холодными. Уксусный и луковый маринады помогают сохранять свежесть мяса, однако при длительной поездке на автомобиле они могут стать бесполезными.
В таком случае лучше покупать свежее мясо на месте, чтобы избежать риска развития опасных инфекции и отравлений. Таким образом, планируйте свой пикник заранее, чтобы знать, какие возможности для покупки свежих продуктов есть в местности, и не рисковать своим здоровьем.
Лучший маринад для шашлыка
Уксусный маринад действительно помогает мясу сохраняться свежим. Конечно, при длительной езде по пробкам только маринад мясо не защитит. Надо дополнительно охлаждать продуты.
«Большое количество лука и чеснока в маринаде также не дают мясу быстро портиться, — отмечает шеф-повар Денис Перевоз, — если вы транспортируете мясо на природу, добавляйте в маринад луковый сок и большое количество лука, эти ингредиенты смягчают мясо, напитывают его, а еще обладают антисептическими свойствами».
Отметим, что очень важно покупать хорошее свежее мясо для шашлыка. Оно должно пройти проверку ветеринарно-санитарными службами (ее проходит вся продукция, которая лежит на прилавках супермаркетов и большей части рынков). Недопустимо покупать мясо «с рук», у дороги, у знакомого фермера, без ветеринарного штампа. Оно может быть заражено паразитами и бактериями, которые нанесут непоправимый вред здоровью.
