Куриное мясо — один из наиболее простых и доступных продуктов, который также является отличным источником нежирного белка. Вместе с тем, несмотря на его пользу, оно несет определенные риски. Информирует своих читателей новостной сайт Командир.
Чем опасно куриное мясо и как выбрать диетический продукт «без химии»
Как правильно выбрать качественное куриное мясо, которое не только будет вкусным, но и безопасным для здоровья? Эту информацию предоставила врач-диетолог и нутрициолог Инна Кононенко в интервью для портала 5-tv.ru. Согласно ее советам, основное внимание стоит уделить размеру курицы. Поскольку это относительно небольшая птица, следует избегать покупки крупных тушек, так как они могут содержать гормональные препараты, применяемые при выращивании птицы.
«Чаще всего в таких случаях используются эстрогены, и регулярное употребление мяса таких кур может нарушить менструальный цикл у женщин,» — подчеркивает Кононенко.
Кроме того, производители часто прибегают к применению антибиотиков при выращивании кур, что может нарушить здоровую микрофлору организма и способствовать размножению патогенных микроорганизмов и грибков.
Не стоит полагать, что мясо курицы, выращенной дома, не представляет опасности для здоровья. Напротив, такая курица, не получавшая антибиотики, может быть инфицирована сальмонеллой и перенести бактерии на человека.
«Чтобы не заразиться сальмонеллезом, важно использовать в пищу тщательно проваренное или прожаренное мясо, без остатков неприготовленных участков. Смотрите внимательно, чтобы в центре все кусочки были приготовлены», — советует диетолог.
Она также обращает внимание на то, что наибольшее количество химических веществ содержится в ногах курицы и ее коже, а наименьшее — в грудке. Совет эксперта заключается в том, что если у птицы есть неприятный химический запах, лучше воздержаться от ее покупки. Приготовленный куриный бульон также может служить индикатором качества мяса: хороший бульон будет прозрачным и иметь приятный аромат, а не пропитан химическими запахами.
«Степень охлаждения мяса также имеет значение. Охлажденное мясо лучше замороженного, так как позволяет лучше оценить его свежесть и избежать излишнего содержания воды», — добавляет специалист.
При выборе курицы важно обратить внимание на состояние ее кожи: чистая и сухая кожа свидетельствует о здоровье птицы и отсутствии использования опасных химических веществ. Следует избегать курицы с липкой, скользкой кожей, что может указывать на несвежесть или болезнь птицы. Также стоит избегать приобретения тушек с повреждениями, царапинами и следами крови.
«Обратите внимание на цвет кожи — он должен быть светло-розовым, а жир — желтоватым. Яркий цвет кожи и жира может указывать на добавление красителей в процессе выращивания. Не приобретайте курицу в специях и маринаде, даже если спешите приготовить шашлык. Производители часто используют приправы, чтобы скрыть несвежесть мяса. Лучше наслаждаться процессом приготовления и маринования мяса», — советует Кононенко.
Польза курицы — коротко
Разные части тушки птицы имеют разные свойства и качества, однако курятина благотворно влияет на организм в целом. Курятина легко усваивается и не раздражает стенки желудка, поэтому может быть рекомендована при хронических заболеваниях ЖКТ. Она также богата фосфором, кальцием и белком, необходимыми для здоровья костей и мышц.
Витамин В5 в курятине улучшает качество сперматозоидов и яйцеклеток, а фолиевая кислота благоприятно влияет на развитие плода во время беременности. Витамин А, содержащийся в курятина, предотвращает катаракту и улучшает зрение.
Триптофан, аминокислота в курятине, связана с уровнем серотонина – гормона «хорошего самочувствия». Курятина помогает укрепить мышцы и кости, снижая риск травм и заболеваний, таких как остеопороз. Кроме того, куриное мясо содержит холин, цинк, железо и медь, важные для общего здоровья. Употребление курятины в рационе питания способствует улучшению физического и психического состояния, благодаря своему богатому питательному составу.
