Куриное мясо — один из наиболее простых и доступных продуктов, который также является отличным источником нежирного белка. Вместе с тем, несмотря на его пользу, оно несет определенные риски. Информирует своих читателей новостной сайт Командир.
Чем опасно куриное мясо и как выбрать диетический продукт «без химии»
Как правильно выбрать качественное куриное мясо, которое не только будет вкусным, но и безопасным для здоровья? Эту информацию предоставила врач-диетолог и нутрициолог Инна Кононенко в интервью для портала 5-tv.ru. Согласно ее советам, основное внимание стоит уделить размеру курицы. Поскольку это относительно небольшая птица, следует избегать покупки крупных тушек, так как они могут содержать гормональные препараты, применяемые при выращивании птицы.
![](https://comandir.com/wp-content/uploads/2020/07/melko-rezhem-kurinoe-file.jpg)
«Чаще всего в таких случаях используются эстрогены, и регулярное употребление мяса таких кур может нарушить менструальный цикл у женщин,» — подчеркивает Кононенко.
Кроме того, производители часто прибегают к применению антибиотиков при выращивании кур, что может нарушить здоровую микрофлору организма и способствовать размножению патогенных микроорганизмов и грибков.
Не стоит полагать, что мясо курицы, выращенной дома, не представляет опасности для здоровья. Напротив, такая курица, не получавшая антибиотики, может быть инфицирована сальмонеллой и перенести бактерии на человека.
«Чтобы не заразиться сальмонеллезом, важно использовать в пищу тщательно проваренное или прожаренное мясо, без остатков неприготовленных участков. Смотрите внимательно, чтобы в центре все кусочки были приготовлены», — советует диетолог.
Она также обращает внимание на то, что наибольшее количество химических веществ содержится в ногах курицы и ее коже, а наименьшее — в грудке. Совет эксперта заключается в том, что если у птицы есть неприятный химический запах, лучше воздержаться от ее покупки. Приготовленный куриный бульон также может служить индикатором качества мяса: хороший бульон будет прозрачным и иметь приятный аромат, а не пропитан химическими запахами.
«Степень охлаждения мяса также имеет значение. Охлажденное мясо лучше замороженного, так как позволяет лучше оценить его свежесть и избежать излишнего содержания воды», — добавляет специалист.
При выборе курицы важно обратить внимание на состояние ее кожи: чистая и сухая кожа свидетельствует о здоровье птицы и отсутствии использования опасных химических веществ. Следует избегать курицы с липкой, скользкой кожей, что может указывать на несвежесть или болезнь птицы. Также стоит избегать приобретения тушек с повреждениями, царапинами и следами крови.
«Обратите внимание на цвет кожи — он должен быть светло-розовым, а жир — желтоватым. Яркий цвет кожи и жира может указывать на добавление красителей в процессе выращивания. Не приобретайте курицу в специях и маринаде, даже если спешите приготовить шашлык. Производители часто используют приправы, чтобы скрыть несвежесть мяса. Лучше наслаждаться процессом приготовления и маринования мяса», — советует Кононенко.
Польза курицы — коротко
Разные части тушки птицы имеют разные свойства и качества, однако курятина благотворно влияет на организм в целом. Курятина легко усваивается и не раздражает стенки желудка, поэтому может быть рекомендована при хронических заболеваниях ЖКТ. Она также богата фосфором, кальцием и белком, необходимыми для здоровья костей и мышц.
Витамин В5 в курятине улучшает качество сперматозоидов и яйцеклеток, а фолиевая кислота благоприятно влияет на развитие плода во время беременности. Витамин А, содержащийся в курятина, предотвращает катаракту и улучшает зрение.
Триптофан, аминокислота в курятине, связана с уровнем серотонина – гормона «хорошего самочувствия». Курятина помогает укрепить мышцы и кости, снижая риск травм и заболеваний, таких как остеопороз. Кроме того, куриное мясо содержит холин, цинк, железо и медь, важные для общего здоровья. Употребление курятины в рационе питания способствует улучшению физического и психического состояния, благодаря своему богатому питательному составу.