Куриное мясо — это один из самых доступных и простых в приготовлении продуктов, который при этом является отличным источником белка с низким содержанием жира. Однако, несмотря на свои питательные свойства, оно может представлять некоторые риски. Об этом сообщает новостной портал «Командир».
Чем опасно куриное мясо и как выбрать диетический продукт «без химии»
При выборе куриного мяса важно не только уделить внимание его вкусовым качествам, но и тщательно следить за его безопасностью для здоровья. О том, как правильно выбрать мясо, чтобы оно было не только вкусным, но и безопасным, рассказала в интервью для портала 5-tv.ru врач-диетолог и нутрициолог Инна Кононенко.
По ее мнению, важным фактором при выборе курицы является ее размер. Куры — сравнительно небольшие птицы, и если перед вами крупная тушка, стоит насторожиться. Подобные курицы часто выращиваются с применением гормональных препаратов, таких как эстрогены, которые помогают птице расти быстрее. Однако регулярное потребление мяса таких кур может повлиять на здоровье, в частности, нарушить менструальный цикл у женщин.
Кроме того, в процессе выращивания птицы часто используют антибиотики, что может нарушить баланс микрофлоры организма и повысить риск развития заболеваний, вызванных патогенными микроорганизмами.
Не стоит думать, что домашняя курица всегда безопасна. Она также может быть источником сальмонеллы, особенно если не соблюдены условия хранения или приготовления. Поэтому диетолог советует всегда тщательно готовить мясо — жарить или варить его до полной готовности, чтобы избежать риска заражения.
Кононенко также обращает внимание на химические вещества, которые могут содержаться в некоторых частях курицы. Наибольшее их количество сосредоточено в коже и ногах, а наименьшее — в грудке. Если мясо курицы источает неприятный химический запах, от покупки лучше воздержаться. Также готовить куриный бульон следует с осторожностью — качественный бульон всегда будет прозрачным, с приятным ароматом, в то время как химические добавки сделают его мутным и с неприятным запахом.
Очень важно обратить внимание на степень охлаждения мяса. Охлажденное мясо, по словам диетолога, предпочтительнее замороженного, так как оно сохраняет свою свежесть и позволяет лучше оценить качество. Замороженное мясо может скрывать дефекты, которые можно заметить только при размораживании.
Качество куриного мяса также можно определить по состоянию кожи. Чистая, сухая кожа свидетельствует о свежести и хорошем состоянии птицы. Липкая, скользкая поверхность кожи или наличие следов крови на тушке — признаки, которые могут указывать на несвежесть мяса.
Цвет кожи также имеет значение: он должен быть светло-розовым, а жир — желтоватым. Яркие оттенки могут говорить о наличии красителей. Важно помнить, что курицу, запеченную в специях или маринаде, лучше избегать — такие добавки часто используются, чтобы скрыть признаки несвежести мяса.
Эксперт также напоминает, что стоит наслаждаться процессом выбора и приготовления мяса, не спешить с покупками и внимательно подходить к каждому этапу. Здоровое питание начинается с осознанного выбора продуктов.
Польза курицы — коротко
Куриное мясо — это не только вкусный, но и очень полезный продукт, оказывающий комплексное благоприятное воздействие на организм. Его можно считать незаменимым элементом рациона, ведь оно легко усваивается, не вызывает раздражений в желудке и идеально подходит для людей с хроническими заболеваниями пищеварительной системы.
Помимо этого, курятина богата множеством микроэлементов и витаминов, необходимых для поддержания здоровья. Белок, кальций и фосфор, содержащиеся в мясе, способствуют укреплению костей и мышц. Также куриное мясо содержит витамин B5, который играет важную роль в улучшении качества сперматозоидов и яйцеклеток, а фолиевая кислота способствует нормальному развитию плода во время беременности.
Витамин A, который также присутствует в курятине, помогает предотвратить заболевания глаз, такие как катаракта, и улучшает зрение. Кроме того, куриное мясо содержит триптофан — аминокислоту, необходимую для выработки серотонина, гормона, который отвечает за наше хорошее самочувствие и настроение.
Не стоит забывать и о других полезных веществах, содержащихся в курице: холине, железе, меди и цинке, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию общего здоровья. Благодаря своим питательным свойствам курятина укрепляет мышцы и кости, снижая риск травм и заболеваний, таких как остеопороз.
Включение куриного мяса в ежедневный рацион оказывает положительное влияние как на физическое, так и на психическое состояние. Это отличная основа для сбалансированного питания, помогающая поддерживать высокий уровень энергии и хорошее самочувствие на протяжении дня.
