Кулинария – это искусство, которое требует не только таланта и страсти, но и знания некоторых хитростей. Несмотря на то, что многие считают, что великие шеф-повара хранят свои секреты под замком, на самом деле многие из них доступны каждому, кто желает приготовить вкусную и оригинальную пищу.
Секреты кулинарии связанные с кипятком
Самые известные су — шефы из всех уголков планеты используют всевозможные лайфхаки для того, чтобы разнообразить свои блюда, сделать процесс приготовления более интересным и в конечном итоге получить парочку комплиментов от клиентов заведения. Как показывает практика, даже обычные домохозяйки могут применять рецепты и секреты от именитых поваров в своих кулинарных изделиях.
Чтобы очистить любой продукт от кожуры можно использовать кипяток или очень горячую воду. Это действует на такие ингредиенты, как рыба колбаса, овощи и многие другие аналогичные продукты.
Если рыба будет подвергаться дальнейшей термической обработке, то можно снять с неё кожуру предварительно заморозив на 5 минут в морозильной камере. Это работает и с колбасами сухих сортов. Сырокопченная колбаса обычно очень плохо очищается от обёртки, но только не в том случае, если пропарить ее предварительно над кастрюлей с водой
Кроме того, кипящую воду можно применять как средство очищения посуды от заводских наклеек и липкой основы. Кипяток также хорошо работает в очищении мяса от шкуры, особенно если это курица. Кипяток для экстренной разморозки холодильника также работает как некая палочка выручалочка. Когда нужно неотложно срочно разморозить морозильную камеру, тазик с кипятком сделает это раз в 50 быстрее, чем просто ожидание.
Кипяток также поможет очистить любой фрукт или овощь от токсинов и лишних элементов. Яблоки и персики перед употреблением следует обязательно обдать кипятком так как воск, которым натирают фрукты изготовители может очень пагубно сказаться на организме человека. Кроме того есть еще несколько вариантов очень интересных секретов, которые могут помочь сделать жизнь домохозяйки более насыщенной и интересной.
Секреты приготовления льда
Кубики льда будут выглядеть прозрачными, без единого оскола или пузырька, если залить форму охлаждённой, но кипячёной водой. Ну а для того, чтобы лед выглядел привлекательно и даже вкусно можно добавить туда немного мяты, спрайт или свежих ягод.
Если нет возможности использовать микроволновую печь или сковородку для разогрева пасты, то можно просто с помощью дуршлага нагреть ее под струёй кипятка.
Кулинарные хитрости про тесто, без которых не обойтись
Больше всего на свете молодые и неопытные хозяйки не любят делать тесто. Обычно оно получается у них слишком липким или наоборот чересчур густым и твёрдым.
Есть несколько самых элементарных хитростей с тестом, которые навсегда поменяют женские представления о том, что с этим продуктом не стоит возиться. Чтобы получилось слоёное тесто, помимо того, что нужно следовать рецепту, лучше всего раскатать тесто в листы и заморозить на минут 10. После разморозки оно взойдет еще больше, и скорее всего наполеон получится очень нежным. Много что зависит в дрожжевое тесто от температуры всех без исключения ингредиентов. Однако вода должна быть немного подогретой, но не горячей, чтобы не «сварит» тесто еще до того, как на пиццу положат основную начинку.
Сливочное масло поможет сделать тесто на пельмени более мягким и нежным. Однако стоит помнить, что такие изделия быстро разваливаются в воде и не слишком липнут.
Без каких знаний о мясе на кухне будет сложно
Мясо, пожалуй, основное блюдо, которое употребляют все славянские народы. Приготовить мясо много ума не нужно. Но чтобы приготовить мясо правильно, нужно все же знать пару секретов, которые помогут сделать блюдо более праздничным и особенным.
Если нужно срочно замариновать шашлык, а мясо очень жёсткое и твёрдое, в помощь придёт маринад, в котором должны были выдерживать кусочки мяса, т обычная столовая вилка, ч помощью которой можно проделать несколько проколов в каждом кусочке. Так маринад проникнет в структуру мяса намного быстрее, а само блюдо получится мягким.
Перебить запах или вкус уже передержанного или залежавшегося мяса можно с помощью специй. Неприятный запах жира или замороженного мяса может перебить чеснок или лавровый лист.
Как сделать идеальные отбивные
Чтобы сделать отбивные мягкими на вкус и очень объемными, можно использовать один из домашних методов прожарки. Для этого всего лишь нужно обволакивать мясо сначала в специи и соль, затем в отдельно взбитый желток, затем в муку и потом уже в пенную массу белка. Все это значительно увеличит оббьем куска мяса, при этом, не портя его вкусовые качества.
Еще один секрет с отбивными в том, чтобы резать мясо вдоль рота животного, тогда его будет намного легче отбивать. Чтобы брызги не расходились по всей кухне и столешнице, нужно подложить под отбивной кусок немного целлофана, который смягчит удар, убирая звук, при этом часть брызгов также возьмет на себя.
Если нужно пожарить котлеты или тефтели, но фарша очень мало, на помощь придет ююбой из перечисленных продуктов, таких как кабачок, хлеб, манка, картошка или много лука. Если нет панировки, котлеты можно обжаривать в яйце.
Придать мясу или овощам немного вкуса копченого или прокопченного послевкусия поможет маринад из чернослива и соевого соуса. А для того, чтоб собрать жир из мясного супа, борща ли холодца можно использовать истую бумажную салфетку, уложив и разровняв ее на поверхности, а затем аккуратно ее снять, тогда бумага питает в себя весь лишний жир.
