Картофель — это один из самых распространенных и популярных овощей в мире. Однако в России он не всегда был таким популярным. История картофеля на Руси началась во времена Петра Великого, когда этот овощ был привезен из Европы. Однако первое время большинство людей не употребляло его в пищу. Это можно объяснить религиозными, медицинскими и национальными причинами.
Первые попытки посадки картофеля
Внедрение в русскую кухню картофеля происходило трудно и медленно. В почете три века назад были репа и редька. Считается, что в Россию этот заморский овощ завез Петр I. Сейчас эта культура выращивается везде, где ей подходят климатические условия.
Начиналась картофельная история еще в 17 веке. Петр Великий, путешествуя по Европе и собирая всякие диковинки, попробовал в Нидерландах блюда из этого овоща, которое уже появилось в Европе. Правда и там картофель считался экзотикой. Поначалу его даже высаживали в клумбах, как цветы.
Петр Первый прислал мешок отборных семян картофеля и велел графу Шереметьеву «расплодить» этот овощ. Указы Петра Великого неукоснительно выполнялись. Но особого распространения в выращивании и тем более в употреблении в пищу этого продукта при жизни первого российского императора не получилось.
Русские люди в 17-18 веках еще не знали, как надо употреблять в пищу диковинное растение. Зачастую вместо клубней ели зеленую ботву. А она содержит ядовитые алкалоиды. Бывали случаи отравления. Кроме того, русским не понравилось само слово «картофель».
Оно напоминало им немецкое словосочетание «крафт ойфель», что в переводе означает «дьявольская сила». Конечно, простой люд не очень разбирался в немецком языке. И, скорее всего, в распространении этого мнения не последнюю роль сыграли служители церкви, которым не нравились нововведения Петра Великого.
Окончательное укоренение картофеля в культуре русского питания
Далее дело по внедрению картофеля в культуру русского питания продолжила императрица Екатерина II. При её правлении в усадьбе Ганнибала появились первые обширные поля. Идеи Петра Первого получили свое завершение только в середине 19 века, когда насильственным путем по указам императора Николая I каждая крестьянская семья была обязана выращивать этот овощ.
Не стоит сбрасывать со счетов еще одну версию о появлении популярного ныне продукта питания в России. Как считают некоторые исследователи, картофель начал употребляться лет на 100 раньше, чем считалось ранее. И был он завезен через Архангельский порт англичанами, которые уже знали толк в этом овоще. И уже оттуда начал культивироваться крестьянами на новгородских землях.
Качества картофеля, оцененные населением России
Картофель называют еще «вторым хлебом». Он прочно занял место на столе россиян. Всего несколько штук этого корнеплода хорошо утоляют голод. Это происходит потому, что в нем содержится крахмал. Он расщепляется в организме постепенно, поддерживая уровень сахара в крови длительное время. Это сравнительно недорогой продукт, который могут себе позволить даже не очень зажиточные люди. Кроме того, этот овощ хорошо приспосабливается к разным климатическим условиям и может расти на обширных территориях. Это делает его доступным для многих. Ну и, конечно, у него хорошие вкусовые качества.
Картофель, пройдя долгий путь от идей Петра Великого до наших дней, занял уважаемое место в меню каждого человека. Благодаря этому корнеплоду кормятся миллионы людей. Из него готовят сотни вкусных блюд.
