Вторник, 14 января 2025 года
Выбор редакции

Новости сегодня

05 : 40
Уж лучше водка: ученые раскритиковали популярный напиток, который россияне пьют каждый день
03 : 05
Эксперты определили размер минимальной финансовой подушки в условиях кризиса
01 : 30
Убийство Русской монархии 9 января 1905 года: почему эти события так поменяли историю Отечества
22 : 15
Новые правила выплаты пособия на похороны россиянам в 2025 году: что нужно знать
20 : 00
В ГД предложили запретить кровавые аниме и сериалы в свете обеспокоенности по поводу «Игры в кальмара» среди детей
18 : 25
Исключительно один стакан: Учёные раскрыли секрет ежедневного напитка, который помогает спасённым от рака
16 : 10
Мировой океан вновь побил температурные рекорды: ученые предупреждают о катастрофе
14 : 45
Совсем не детская забава: «Неубиваемая» неваляшка и государственная важность игрушек в СССР
13 : 45
Более 30 тысяч БПЛА: НАТО готовит масштабную поставку Киеву для ударов по приграничным регионам РФ
10 : 31
Что делают мужчины утром 14 января: интересная традиция на Старый Новый год 2025
Больше новостей

Названы опасности от сушеной и вяленой рыбы

Для большинства россиян самой лучшей пивной закуской является домашняя сушеная или вяленая рыба. Одновременно, есть мнение, что самостоятельно приготовленная рыба более безопасна, чем магазинная. Эксперты указывают, что возможность отравления существует и в домашней рыбе, в особенности, когда она была выловлена в реке.

Эксперты указывают, что уровень опасности рыбы в копченом или сушеном виде связан, прежде всего, с ее разновидностью.

Наиболее рискованной является пресноводная рыба, в особенности карповой разновидности: вроде карася и воблы. Также немаловажным фактором является правильность технологии по обработке рыбы. Наиболее частой болезнью в России, которая людей поражает из-за неправильно обработанной рыбы, называют описторхоз. Ее причиной являются черви описторхии. На территории России находятся 2/3 от общего числа такого паразита.

Наиболее часто червь описторхии встречается в Западной Сибири. Эти паразиты могут поражать желчный пузырь, вместе с печенью и поджелудочной железой. Также они могут попадать и в иные органы. Такой недуг излечим, но исцеление проходит тяжело и долго.

При этом, внешнее состояние рыбы никак не выдает возможность ее заражения червем описторхии.

Его личинку можно заметить исключительно с помощью микроскопа. Заводы по переработке рыбы, используют разную методику по борьбе против паразитов. Процесс сушки и вяления контролируется. Рыбу также всегда вымораживают, для уничтожения паразитов. Ее выдерживают при температуре −27 °С как минимум 12 часов.

Домашняя копченая или вяленая рыба относится к группе риска.

Никто дома не проводит вымораживания, а если такое и случается, то без конкретного режима и сроков. По этом причине купленная промышленная вяленая или копченая рыба, может быть более безопасной, по сравнению с домашней. Копченая домашняя рыба также не всегда бывает безопасной. Существует 2 методики копчения — горячая, с температурой 80−170 °С и холодная, с температурой 50 °C.

При холодном копчении невозможно добиться гибели всех опасных личинок. При этом, на заводе рыбу перед копчением вымораживают, и проверяют в лаборатории. Во время горячего копчения погибают бактерии и опасные паразиты. При этом, из-за обработки рыбы с помощью горячего дыма приводит к возникновению опасных соединений, которые появляются из-за сгорания древесины.

Наиболее опасным подобным веществом называют бензпирен.

Он является опасным канцерогеном который приводит к онкологическим заболеваниям. Больше всего бензпирена содержится в рыбе с тонкой кожей. По этой причине наиболее безопасной является промышленная рыба холодного копчения.


Новости партнеров