В преддверии майских праздников многих начал интересовать вопрос – как избежать допущения ошибок при приготовлении шашлыка, ведь это блюдо самое главное на праздничном столе, поэтому портить его не хочется. Опытные люди поделились своими секретами.
Какие ошибки не стоит допускать при готовке шашлыка
Как сообщает информационное издание comandir.com, большинство людей начинают готовиться к праздникам заранее: собирают компанию, готовят продукты и материалы для шашлыка. Для того чтобы праздник прошел успешно, рекомендуется также ознакомиться с типичными ошибками при приготовлении шашлыка, чтобы их не допускать.
Расположение мяса на шампуре
Зачастую хочется, чтобы шашлык приготовился побыстрее, и его было как можно больше. По этой причине на шампур плотно насаживается большое количество мяса. Опытные люди не рекомендуют так делать, так как из-за большой плотности страдает степень прожарки мяса.
Нарезка мяса
Распространенная ошибка – неправильное нарезание мяса. Делать куски необходимо одинаковыми и небольшого размера, тогда при первой пробе удастся избежать разочарования от вкуса недожареного либо же подгорелого мяса.
Овощи
Многие хозяева при приготовлении шашлыка стараются разнообразить составляющие шампура и насаживают дополнительно овощи. Сок, который выделяется при этом, может негативно повлиять на вкус мяса, поэтому этого делать не рекомендуют.
Проверка мяса ножом
Многие проверяют готовность мяса, протыкая его ножом, но делать этого не рекомендуется, так как из-за этого продукт может стать сухим и жестким.
Плохая подготовка и тушение углей
Чтобы костер получился правильный, и мясо хорошо приготовилось, необходимо заранее подготовить и нагреть угли, а в процессе не тушить их водой, если они разгорелись. Все это в совокупности дает плохой жар, и мясо в результате просто коптится.
Открытый огонь
Опытный хозяин знает, что открытый огонь – враг для качественно приготовленного мяса. Мангал считается лучшим решением для шашлыка, тогда он получается сочным, но хорошо прожаренным.
Как выбрать мясо для шашлыка и не совершить ошибку
Часто ошибка совершается на этапе выбора мяса, ведь от него в большей части зависят вкусовые и качественные характеристики. При выборе следует обратить внимание на определенные моменты, которые помогут отличить хороший продукт от плохого.
Хранение в точке продажи
Прежде всего, выбирать мясо следует в проверенных точках. Не рекомендуется останавливать выбор на стихийных рынках, ведь там зачастую мясо хранится в открытых контейнерах в неподходящих температурных условиях.
Внешний вид
Внешне мясо не должно быть покрыто пленкой, иметь блеклый вид, либо какие-то выраженные оттенки зеленого и желтого. В зависимости от выбранного сорта цвет мяса должен быть насыщенно красным, либо же розовым.
Разрез
В разрезе мясо должно быть равномерным, в свежем продукте не должно быть никакой жидкости. Важно проверить этот момент именно в магазине, так как данные признаки указывают на испорченность продукта.
Запах
Плохой запах – явный фактор испорченного продукта. Проверить мясо в магазине необходимо обязательно, даже если оно находится в холодильнике.
Часть туши
Для того чтобы мясо было вкусным и сочным, необходимо правильно выбрать часть тела. Рекомендуется свиной ошеек, у говядины – зона лопаток, а если шашлык готовится из баранины, то лучше всего выбирать мясо задней части ноги.
