Еще пятьдесят лет назад супы считались самым полезным из первых блюд в традиционной русской кухне. Ученые-диетологи постоянно изучают как готовые пищевые продукты, так и их ингредиенты и разбираются в их полезности для организма. Существует мнение, что не все виды супов (а их по всему миру насчитывается около 160 видов) так уж полезны.
Любимая многими солянка
Самым вредным блюдом, по мнению многих диетологов, считается солянка. Классический рецепт её приготовления предполагает использование нескольких сортов мяса, в том числе копченного. А его то как раз и не назовёшь полезным. Кроме того, в солянке содержится много жира. Обязательными ингредиентами солянки являются солёные огурцы и приправы. При постоянном или частом употреблении этого первого вкусного блюда могут обостриться, прежде всего, заболевания желудочно-кишечного тракта. Противопоказан этот вид супа людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы, с нарушениями холестеринового обмена.
Грибной суп
У грибного супа только один хороший плюс – это его низкая калорийность. А в остальном его полезность ставится под сомнение. Грибы, которые идут в пищу, собираются в окрестных лесах. Вбирают в себя они и все вещества, засоряющие землю, токсины и тяжелые металлы. Белок, содержащийся в грибах, плохо усваивается организмом. Нельзя есть грибные бульоны и супы при болезнях желудка, двенадцатиперстной кишки.
Супчики из мяса и субпродуктов
Диетологи единогласны в том, что супы на мясном бульоне вредны для здоровья. Их следует варить в два приёма. Первый бульон надо слить. И все равно в суп поступают все вредные вещества, находящиеся в птице или мясе животных. В современных технологиях выращивания животных часто используются антибиотики и прочие добавки.
Людям, склонным к ожирению и имеющим проблемы с холестерином, лучше вообще отказаться от супов на крепком мясном бульоне.
Вредными для здоровья являются и супы из субпродуктов и костей животных. Нежелательно готовить суп из сердца коровы. В почках, печени и костях животных тоже накапливаются вредные вещества.
Гороховый суп
Сам по себе гороховый суп неплох как источник минеральных веществ и витаминов. Но если его готовить по классическим рецептам на курином мясе или с добавлением копченого сала, то это может нанести вред организму. Кроме того, нужно соблюдать ограничения при употреблении такого супа в пищу. Прежде всего он противопоказан людям с аллергией на горох, а также тем, кто страдает запорами. У некоторых он вызывает чувство тяжести в желудке и метеоризм.
Специалистами установлено, что самым приемлемым вариантом для всех будет суп из овощей. Да и то желательно использовать экологически чистые овощи или выращенные своими силами без минеральных удобрений.
