Вопрос правильного приготовления вкусного и сочного шашлыка будет волновать граждан на протяжении всего летнего сезона. Многие на майских праздниках столкнулись с проблемой, что мясо слишком жесткое, плохо и медленно готовится, не такое приятное на вкус, как хотелось бы. Опытные хозяйки поделились своими самыми удачными рецептами и несколькими секретами приготовления этого блюда.
Как приготовить маринад для сочного и мягкого шашлыка
Опытные хозяйки называют маринады из пива, соевого соуса и майонеза одними из лучших, чтобы придать мясу качество и вкус, к которым многие стремятся. Благодаря им шашлык получается мягким и сочным.
Маринад из пива и специй
Для приготовления маринада рекомендуют использовать темное пиво, так как в нем мясо лучше пропитывается. Понадобятся ингредиенты в следующей пропорции:
- 2 кг красного мяса;
- 1.5 литра пива темного нефильтрованного;
- соль и специи по вкусу.
Рекомендуется настаивать блюдо не менее 2 часов в холодильнике, после чего мясо можно готовить. Данный рецепт хорош тогда, когда нет времени для выдержки шашлыка в маринаде.
Маринад с майонезом и соевым соусом
Для приготовления данного маринада используется майонез жирности от 15% в расчете на килограмм мяса – 250 грамм майонеза и 100 мл соевого соуса. Если использовать концентрированный, то рекомендуется брать 70-80мл, не разбавляя при этом водой. Специи добавляются по вкусу и желанию, ведь майонез и соевый соус зачастую уже имеют определенное количество соли.
Как приготовить шашлык в духовке
Шашлык в духовке – необычный способ приготовления всеми любимого блюда. Для него необходимо выбирать более мягкие и простые в приготовлении сорта мяса, так как уровень тепла в духовке гораздо меньше. Рекомендуется выбирать курицу и готовить ее на деревянных шпажках.
Предварительно мясо необходимо замариновать, так как курица пропитывается быстро, достаточно подержать ее в маринаде 3-4 часа, после чего достать из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры.
Средние кусочки мяса необходимо нанизывать на деревянные шпажки, после чего выложить на противень. Класть куриный шашлык необходимо в уже разогретую духовку, иначе мясо имеет риск быть слишком сухим и жестким.
В течение 15-20 минут после начала готовки мясо необходимо проверить и сделать небольшие надрезы, чтобы оно пропеклось равномерно. Оставить в духовке еще на 30-35 минут, после чего можно подавать на стол.
Советы по приготовлению шашлыка на мангале: какие ошибки не стоит допускать
Выбор мяса
Для того чтобы блюдо получилось вкусным и оправдало ожидания, хозяйки рекомендуют выбирать только хорошие сорта мяса, среди которых выделяют говядину, телятину и курицу для тех, кто не ест красное мясо. Не менее вкусным получается шашлык и из красной рыбы, а также морепродуктов.
Маринад
Маринаду стоит уделять особое внимание и выделять время на то, чтобы мясо настоялось. Тогда оно будет сочным и вкусным, а прожилки, если таковые имеются, не будут досаждать.
Процесс приготовления
В процессе приготовления испортить блюдо могут две серьезные ошибки – жарка на открытом огне и плохо прогретые угли. Первое приводит к тому, что мясо быстро обугливается снаружи, но не готовится внутри, второе создает «коптильные» условия.
Наполняемость шампура
Не стоит, считают опытные хозяйки, совмещать на одном шампуре мясо с овощами, грибами и другими ингредиентами, ведь все это влияет на вкусовые и качественные показатели.
Часто допускается и ошибка плотности насаждения мяса на шампур. Желая быстрее приготовить блюдо, добавляется побольше мяса и дополнительных ингредиентов, из-за чего блюдо, наоборот, может готовиться дольше.
