Шарлотка — это классический десерт, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Запеченные в тесте яблоки, сочетающиеся с нежной и ароматной основой, делают эту сладость настоящим произведением кулинарного искусства. История шарлотки пронизана легендами и тайнами, которые только добавляют ей загадочности.
Простейший и проверенный многими хозяйками рецепт
Для приготовления воздушной и потрясающе вкусной шарлотки мы воспользуемся классическим рецептом. Вам понадобятся следующие ингредиенты: яблоки, мука, сахар, яйца, молоко, сливочное масло, разрыхлитель, ванильный экстракт и щепотка соли.
Ингредиенты
1 стакан сахара взбить с тремя яйцами с помощью венчика или блендера, добавить муки — тоже стакан — и разрыхлителя для теста на кончике чайной ложки. Тщательно перемешать до растворения сахара.
Тем временем форму для запекания смазать маслом. Яблоки почистить от кожицы и нарезать дольками.
Выложить яблоки в форму и залить тестом.
Духовку разогреть до 190-200 градусов. Поставить шарлотку с яблоками запекать до готовности. При стандартных условиях это 40 минут.
Подавать шарлотку можно с молоком, соками или несладким чаем.
Самая распространенная версия кулинаров — все современные виды шарлотки происходят от английского пудинга. Британцы являются авторами пудинга «шарлот», но на современную шарлотку это никак не похоже. На туманном Альбионе пудинги готовят изо всего на свете. Та, первая и простая шарлотка была холодным десертом, так называемым «сырым», без выпечки — когда смоченные ломтики сдобного хлеба укладывались слоями, пересыпаясь измельченными фруктами.
Любители более мягкой выпечки и влажных бисквитов предпочитают кефирную шарлотку. Для нее традиционно берут яблоки более сладких сортов, чем для классической.
На 1 ст. кефира — 2 ст. муки, три яйца и пять-шесть средних яблок. Стакан сахара и чайная ложка соды.
Сахар с яйцами и содой надо взбить, гасить соду при этом не нужно. Долить кефир, помешивая, засыпать муку. Нельзя долго мять и мешать это тесто, в нем должен остаться воздух. В смазанную форму надо залить тесто, выложить ломти яблок. Можно посыпать их сахаром или мускатным орехом с корицей.
Потом надо вылить остатки теста и поместить пирог в духовку.Выпекать 40-50 минут на 190 градусах.
Такая шарлотка должна получится мягкой и сочной.
