Зимой, в разгар холодов, необходимо навести порядок в погребах. Важно избавиться от овощей, которые подгнили или подмерзли, чтобы сохранить урожай до весны. Если не предпринять меры, то запасы, собранные осенью, могут испортиться. Как же определить, что картофель стал несъедобным? И почему в январе клубни становятся мягче? На эти вопросы ответил доктор сельскохозяйственных наук и профессор ПГАУ Александр Арефьев, поделившись своими рекомендациями с читателями penza.aif.ru. Об этом пишет comandir.com
Как спасти подмороженный картофель: рекомендации от эксперта Арефьева
Александр Арефьев объясняет, что ревизия в погребе в середине зимы является важной процедурой. К этому времени уже произошло несколько периодов сильных морозов, что позволяет оценить, как сохранились овощи и насколько правильно было подготовлено хранилище. Если в ходе проверки обнаружатся утечки теплого воздуха или несоответствующие температурные условия, у владельца еще есть шанс спасти часть урожая, прежде чем он окончательно испортится. Оптимальная температура для хранения картофеля в погребе составляет +2…+4 °C при влажности 85-90%.
Хранение картофеля на балконе и лоджии
Арефьев также говорит о хранении картофеля на балконе. На открытом балконе даже самые надежные укрытия не спасут овощи от замерзания. При первых морозах картофель может превратиться в кашу. Если же говорить о застекленной лоджии, то для хранения картофеля оптимальной считается температура от +2 до +5 °C. Если температура поднимается выше, картофель начинает «оживать», появляются ростки, а клубни теряют свои вкусовые качества.
Картофель из магазина: что с ним делать?
Когда речь идет о картофеле, приобретенном в магазине, Арефьев отмечает, что такие овощи обычно не предназначены для долгосрочного хранения. Они покупаются для непосредственного употребления, поэтому не стоит делать большие запасы.
Как хранить картофель в холодильнике?
Для большинства людей холодильник — это единственное подходящее место для хранения овощей. Арефьев рекомендует хранить картофель в холодильнике не дольше трех недель, помещая его в специальный овощной бокс. Однако даже подмороженный картофель может оказаться невкусным и менее полезным, поэтому важно избегать его гниения.
Можно ли отравиться замороженным картофелем?
Арефьев развеивает миф о токсичности замороженного картофеля. Этот овощ не выдерживает даже легких заморозков, что приводит к его порче. Крахмал в картофеле при замораживании превращается в простые сахара, и хотя такой картофель может иметь сладковатый вкус, отравиться им нельзя. Тем не менее, замороженные клубни следует немедленно утилизировать, так как они могут начать гнить и повредить другие овощи.
Как правильно размораживать картофель?
Если картофель замерз, его можно размораживать, но делать это нужно осторожно. Арефьев рекомендует помещать клубни в холодильник, а не на батарею, чтобы избежать гниения. Этот метод считается наиболее эффективным для возвращения картофеля в пригодное для употребления состояние.
