Каждый из нас понимает, что вкусная закуска, приготовленная дома, прекрасно дополнит мясные блюда, картошку или пасту. Особенно приятно, когда зимние угощения готовятся с любовью и заботой. Вот несколько увлекательных рецептов, которые позволят кулинарам продемонстрировать свои навыки и удивить близких.
Крутой классический рецепт для хруста — как правильно приготовить квашенную капусту
Хотя традиционно квашеная капуста готовится в бочке, ее можно легко сделать и в обычной трехлитровой банке. Это простой и доступный способ получить хрустящую закуску, которая идеально дополнит любые блюда. Главное — правильно подготовить ингредиенты и следить за процессом. Вот как это сделать.
Ингредиенты:
- Капуста — 4 кг
- Соль — 80-90 г
- Ягоды можжевельника — 15 шт.
- Тмин — 1,5 ч.л.
Приготовление:
- Начните с подготовки капусты: тщательно промойте ее, удалите верхние листья и вырежьте кочерыжки. Затем нашинкуйте листья.
- Уложите нашинкованную капусту в банку или кастрюлю, пересыпая ее солью, ягодами можжевельника и тмином.
- Сверху поместите несколько целых капустных листьев.
- Установите гнет и оставьте капусту при комнатной температуре на две недели.
Во время процесса квашения не забудьте ежедневно перемешивать капусту и убирать образующуюся пену. Это поможет добиться идеального вкуса и текстуры.
Таким образом, квашеная капуста, приготовленная в трехлитровой банке, станет отличной закуской, которая не только украсит ваш стол, но и принесет пользу организму.
Готовим и наслаждаемся процессом
Приготовление квашеной капусты — это не только традиция, но и отличный способ заготовить полезную закуску на зиму. Обычно капусту квасят в бочках, но в условиях современной кухни можно легко использовать и трехлитровые банки. Рассмотрим, как можно подготовить капусту с использованием простого рассола, который поможет добиться равномерного засоления, независимо от объема.
Ингредиенты:
- Капуста — 5 кг
- Соль — 3/4 стакана
- Вода — 1 л
Приготовление:
- Начните с того, что тщательно промойте капусту и удалите верхние листья. Вырежьте кочерыжку и нашинкуйте листья.
- Перемешайте капусту с половиной стакана соли и оставьте на час. За это время приготовьте рассол, растворив оставшуюся соль в воде и дав ему остыть.
- Разложите капусту по банкам и залейте подготовленным рассолом. Сверху положите крупные капустные листья и установите гнет. Оставьте капусту на 3-4 недели, перемешивая её ежедневно и убирая образующуюся пену.
Также стоит попробовать приготовить квашеную краснокочанную капусту. Она не только ярче выглядит, но и содержит больше витаминов. Процесс приготовления такой капусты не сложен и аналогичен рецепту с белокочанной капустой.
Ингредиенты для краснокочанной капусты:
- Краснокочанная капуста — 1 шт.
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
- Промойте капусту, удалите верхние листья и кочерыжку, нашинкуйте.
- Перемешайте капусту с солью, тщательно поминая её руками, затем переложите в банку или кастрюлю.
- Установите гнет и оставьте на неделю, ежедневно перемешивая.
Некоторые хозяйки добавляют в квашеную капусту морковь или клюкву для более насыщенного вкуса. Вот рецепт с дополнениями:
Ингредиенты:
- Капуста — 2 шт.
- Морковь — 5-6 шт.
- Чеснок — 6-8 зубков
- Лук — 1 шт.
- Клюква — горстка
- Соль — 50 г
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте капусту, морковь и лук, мелко нарезав их и смешав с клюквой и солью.
- Помните все ингредиенты руками, оставьте на 6 часов для выделения сока.
- Переложите в кастрюлю, накройте капустными листьями, установите гнет и оставьте на 5-7 дней, ежедневно перемешивая.
Хранить квашеную капусту лучше всего в холодильнике или подвале, чтобы избежать порчи. Вы можете также использовать уксус для продления срока хранения, как в следующем рецепте.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кг
- Соль — 2 ч. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Тмин — 1 ч. л.
Приготовление:
- Подготовьте капусту, нашинкуйте и перемешайте с солью и сахаром. Оставьте на 2 часа.
- Добавьте тмин, переложите в банки и установите трубки для отвода газов. Через две недели квашеная капуста будет готова.
Используя эти рецепты, вы сможете легко и быстро заготовить вкусную квашеную капусту, которая украсит ваш стол в любое время года.
