Какую технологию использовали во времена СССР для создания колбасы

Люди, ностальгирующие по Советскому Союзу, полагают, что в то время еда была самого высокого качества и являлась доступной для всех людей в полном избытке. В СССР наибольшим спросом у граждан пользовалась колбаса. Именно она и остается главной причиной ностальгии по ушедшему советскому времени.

Колбаса из СССР гражданами воспринималась как символ сытой жизни и стабильности социалистического строя. Она имела доступную цену, но ее было сложно купить. Часто людям нужно было стоять в большой очереди за колбасой или даже ездить в соседний город.

Руководитель советского пищевого министерства Анастас Микоян предложил обеспечить граждан СССР мясными изделиями. Для этого он даже в 1930 годах посещал американский город Чикаго, для оценки опыта по ее выпуску. Советская рецептура колбас была утверждена в 1936-м году. Самой популярной колбасой в СССР была «Докторская» и «Любительская». Основной отличительной чертой советской колбасы является тот факт, что в ней содержалось натуральное мясо.

Рецепт «Докторской» и иных колбас почти не менялся до 1960 годов 20 века. Уровень мяса в колбасе уменьшался только во время ВОВ. Во время войны производили колбасу, которая должна была долго храниться. Для этого, в нее добавляли перемолотые кости животных и иные наполнители. После конца войны народное хозяйство было восстановлено. В 1960 годах в СССР начли реализовывать сельскохозяйственные реформы. Из-за них было серьезно уменьшено поголовье скота. Это привело к недостатку мяса и падению качества колбас.

В советском животноводстве в 1970 годах продолжился упадок. При этом, запрос на колбасу продолжал расти. Из-за этого было разрешено добавление в фарш несколько процентов крахмала. Люди этого почти не заметили, так как из-за добавок, вкус конечного продукта не поменялся. Но для государства использование наполнителей принесло немало экономии. С 1979 года в советскую колбасу начали добавлять мясо овечек и буйволов. Также колбасу разбавляли крахмалом, жиром и свиными обрезками. Это привело к дальнейшему ухудшению вкуса колбасы.

Все советские ГОСТы были полностью отменены во время Перестройки. В современной колбасе может не быть вообще мяса. Она состоит полностью из наполнителей. Вкус такой колбасе придают эмульгаторы и ароматизаторы.