Сахарозаменители приобрели большую популярность среди тех, кто стремится к снижению веса и заботится о своем рационе. Тем не менее, вокруг их использования ведутся активные дискуссии. Защитники этих подсластителей считают их отличной заменой сахара, позволяющей наслаждаться сладким вкусом без дополнительных калорий, что особенно актуально для людей с диабетом, которым важно контролировать уровень сахара в крови. В то же время, противники сахарозаменителей указывают на возможные угрозы для здоровья, такие как аллергические реакции или негативное воздействие на кишечную микрофлору. Поэтому перед тем, как добавлять сахарозаменители в свое питание, важно внимательно изучить их характеристики и проконсультироваться со специалистом, например, врачом или диетологом. Об этом сообщает сайт comandir.com.
Путь к стройности или угроза для кишечника?
Российские эксперты в области здорового питания настоятельно призывают следить за потреблением сахара. Они рекомендуют ограничивать его количество до 12 чайных ложек в день, что соответствует 50 граммам, при условии, что общая калорийность рациона составляет около 2000 килокалорий. Важно помнить, что добавленный сахар не должен превышать 10% от общего калоража, чтобы избежать негативного влияния на здоровье.
Многие люди зачастую не осознают, сколько сахара они на самом деле употребляют, особенно в напитках, таких как кофе и чай. Однако такой расчет может быть не совсем точным, так как сахар также присутствует в других продуктах — например, в колбасах и готовых блюдах. Поэтому важно учитывать не только то, что мы добавляем в свои напитки, но и скрытые источники сахара в повседневной пище.
Эксперты Роспотребнадзора предупреждают, что превышение рекомендуемой нормы сахара может привести к серьезным заболеваниям, таким как ожирение, диабет и кариес, а также другим неинфекционным болезням. Они советуют стремиться к еще более низкому уровню потребления — до 25 граммов сахара в день, что соответствует всего шести чайным ложкам. Это может значительно улучшить общее состояние здоровья.
Отказ от сахара следует осуществлять постепенно, что является важным шагом к улучшению питания. Однако многие любители сладкого часто начинают использовать сахарозаменители без медицинских показаний, таких как диабет. Это подчеркивает сложность проблемы и необходимость более внимательного подхода к своему рациону.
Чего стоит бояться
Эксперты Роспотребнадзора настаивают на том, что потребление сахара стоит постепенно сокращать, так как его негативные последствия зачастую перевешивают возможные преимущества. Однако для любителей сладкого такая задача может оказаться весьма сложной. Многие из них начинают прибегать к сахарозаменителям без особой необходимости, даже при отсутствии диабета.
Педиатр и диетолог Ольга Цимбалова делит сахарозаменители на две основные группы. Первая включает искусственные заменители, которые получают химическим способом из натуральных или синтетических компонентов. К ним относятся такие вещества, как сукралоза, аспартам, цикламат, эритрит и стевиозид. Эти заменители очень сладкие и практически не содержат калорий. Вторая группа включает натуральные заменители, такие как фруктоза, ксилит и сорбит, которые имеют калорийность, сопоставимую с обычным сахаром, и участвуют в метаболизме, часто используясь в пищевой промышленности в качестве более доступных альтернатив.
По словам Ольги Цимбаловой, искусственные заменители сахара часто применяются людьми с диабетом второго типа и теми, кто стремится контролировать вес, но не может полностью отказаться от сладкого.
Причины тяги к сладкому могут быть разнообразными. Врач отмечает, что это может быть связано с недостатком полезных веществ в организме, проблемами с кишечником или стрессом. Когда организму не хватает таких элементов, как белки, кислоты или витамины, он ищет быстрый источник энергии в углеводах. Кроме того, дисбактериоз кишечника и стрессовые ситуации могут усиливать желание поесть сладкого, так как организм стремится выработать эндорфины — гормоны удовольствия.
Таким образом, замена сахара требует индивидуального подхода и учета особенностей организма каждого человека.
Сахар под угрозой: Мнение химика о безопасных заменителях
В мире сахарозаменителей стевия занимает прочные позиции, однако существуют и другие альтернативы, которые стоит использовать с осторожностью. По мнению Светланы Сайковой, доцента и доктора химических наук, наилучших результатов можно достичь, комбинируя разные виды подсластителей.
Аспартам, пожалуй, один из самых обсуждаемых искусственных заменителей сахара. Его можно встретить во множестве продуктов, включая популярные газированные напитки. Аспартам является аминокислотой, которая в 200 раз слаще обычного сахара. Хотя есть исследования, связывающие аспартам с негативными последствиями для здоровья, Сайкова подчеркивает, что многие из этих выводов основаны на методологических ошибках или использовали дозы, значительно превышающие норму потребления. В кулинарии аспартам применяется в крайне малых количествах.
Еще одной интересной альтернативой является эритритол, известный также как дынный сахар или Е968. Несмотря на то что он менее сладкий, чем сахар, эритритол может полностью его заменить и содержит всего около 20 калорий на 100 граммов. У этого заменителя есть два основных преимущества: он не вызывает кариес и не приводит к вздутию живота, что часто бывает с сахаром и другими подсластителями.
Эритритол — это натуральное соединение с несколькими OH-группами, придающими ему сладкий вкус. В отличие от сахарозы и глюкозы, он не метаболизируется в организме, что позволяет избежать негативных последствий, связанных с употреблением сахара. Сладость эритритола достигает примерно 70% от сладости сахарозы, поэтому его часто комбинируют с другими подсластителями для усиления вкуса.
Эритритол стал известен как сахарозаменитель с 1990-х годов, а в 1997 году он получил статус безопасного ингредиента от FDA. Хотя некоторые исследования указывают на возможный риск сердечно-сосудистых заболеваний при его употреблении, этот риск, как правило, касается людей с уже существующими проблемами здоровья, употребляющих его в больших количествах.
Таким образом, выбор сахарозаменителей, таких как аспартам и эритритол, требует внимательности и осознания их характеристик и возможных рисков.
