Порадовать себя вкусными и сочными ягодами клубники можно в любое время, если знать, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике. Точнее, в холодильнике должна быть морозильная камера, и тогда сохранить ягоды не составит труда. Есть несколько вариантов, как заморозить клубнику на зиму, но перед их использованием важно пройти все процессы подготовки и соблюсти несколько нюансов, чтобы труды не пропали зря.
Чтобы ягоды долго хранились в замороженном виде, важно перед этим процессом их тщательно перебрать, так как не все ягодки подойдут для заморозки. Первое условие – это ягоды должны быть в меру спелыми, то есть не зеленые, но и не мягкие, наполненные соком переспевшие ягоды. Для заморозки выбираются плоды, которые будут плотными и не водянистыми.
Лучше всего именно для заморозки собирать урожай, когда на дворе стоит сухая и жаркая погода. Еще одно важное условие – это отсутствие дождя за несколько дней до сборов. Такие ягоды при заморозке получаются более вкусными и сохраняют максимум аромата, не отличит от свежей клубники. Также, отобранные плоды не должны быть крупными, лучше всего хранятся в холодильнике плоды среднего размера.
Посмотрите рецепты приготовления отличного клубничного компота на зиму.
Замораживать клубнику на зиму лучше всего в посуде, сделанной из пластика или же в полиэтиленовых пакетах. Но, в случае с пакетами следует соблюдать осторожность, они могут легко порваться, тогда заморозка не получится. Выбранная емкость должна быть чистой, не должна пахнут. Что касается пакетов, то лучше всего закупит пачку новых полиэтиленовых пакетов.
Что касается подготовки самой клубники, то тут есть два мнения: одни считают, что мыть клубнику надо обязательно, ведь на ней могут быть микробы. Другие убеждены, что для заморозки мыть ягоды не стоит, так как они потеряют свой вкус. Поэтому, если есть уверенность в чистоте ягод, то этот процесс можно пропустить. В любом случае, мыть клубнику или нет, решается уже индивидуально. Стоит учесть, что если клубнику все-таки мыть, то делать это надо быстро, чтобы ягоды не успели впитать лишнюю влагу. Также при мытье важно не повредить целостность ягод.
После мытья клубники (или сразу же после отбора ягод, если они все-таки не моются), плоды помещаются в дуршлаг, чтобы после мытья лишняя жидкость стекла, а в случае пропуска этого шага, чтобы из клубники немного вышел сок. Также на этом этапе с ягод надо удалить плодоножки.
После этого процесса, клубничка дополнительно раскладывается на бумажную салфетку так, чтобы ягоды друг с другом не соприкасались. В таком виде клубничку надо оставить на 60 минут. После этих этапов можно приступать к самому процессу заморозки.
Отличный рецепт зимней заготовки кабачков, чтобы по вкусу они были как грузди.
Клубнику одним слоем выложить на большую плоскую тарелку или дощечку, затем эту посуду с ягодами обернуть пакетом из полиэтилена. В таком виде клубничку надо отправить в морозилку на один час, чтобы она «схватилась».
Спустя час, пакет вместе с ягодами надо снять, получиться, что ягоды останутся в пакете, но при этом освободиться посуда. Такие пакетики надо завязать и положить обратно в морозилку на хранение. Этот способ, как заморозить клубнику на зиму, хорош тем, что ягоды при заморозке не слипаются, в пакетики получаются порционными.
Замороженная на зиму клубника, перетертая с сахаром – это еще один удачный и вкусный вариант хранения ягоды.
Рецепт, по которому можно заморозить клубнику с сахаром на зиму таков: взять килограмм клубники и 200 грамм сахарного песка. На плоском блюде, которые заранее надо обернуть полиэтиленом, раскладываются плоды. В таком виде клубника отправляется в морозилку на 60 минут. Спустя час, клубничку надо снять в пленки и переложить в пластиковые контейнеры. Тут уже можно выкладывать клубнику слоями пока не заполниться весь контейнер, каждый слой присыпается сахарным песком. Такие контейнеры складываются на хранение в морозилку.
Замороженная клубника с сахаром позволяет сохранить сладость ягод, которые все же при заморозке становятся не такими насыщенными. Поэтому, если хочется довольствоваться сладким вкусом, то стоит для заморозки выбрать именно такой вариант.
И еще один довольно простой, но необычный вариант, как заморозить клубнику на зиму – это сделать из нее пюре. Чтобы сделать такую заморозку, ягодки следует растолочь, либо измельчить в блендере. При этом, часть образовавшегося сока следует слить, иначе вместо пюре получиться фруктовый лед. Клубничное пюре переложить в контейнеры и убрать в морозилку.
