Варенье из ягод клубники любимое лакомство и взрослых и детей. Это варенье является одной из первых заготовок на зиму, так как ягоды поспевают уже в середине июня.
Как сварить вкусное варенье из ягод клубники, густое, при этом сохранив ягоды целыми? Портал Южный Федеральный собрал самые популярные и одновременно простые рецепты приготовления варенья из клубники на зиму.
Чтобы сварить густое клубничное варенье, из ингредиентов понадобятся клубника и сахар. Если есть уверенность, что варенье не попадет на стол до наступления зимы, и зимой будет храниться длительное время, то нужно будет добавить лимонной кислоты, таким образом, оно надолго сохранит свои вкусовые качества, и не будет засахариваться.
Варенье из ягод клубники густое – с целыми ягодами на зиму. Что необходимо сделать до
начала процесса приготовления:
1. Очистить ягоду, делать это нужно очень аккуратно. Если ягода чистая, то достаточно промыть ее под струей воды среднего напора, лучше использовать душ, чтобы не повредить формы ягод.
2. Не стоит промывать ягоды клубники в тазу с водой, так она может размягчиться и потерять форму.
3. Чтобы варенье получилось густым, его следует варить на медленном огне и периодически встряхивать, чтобы сахар не подгорел.
4. Не оставляйте варенье без присмотра, с него нужно снимать пенку, которая образуется в процессе варки. В пене скапливается «грязь» и бактерии, которые при попадании в готовый продукт, могут спровоцировать образование плесени или просто ускорят процесс брожения.
Советы по приготовлению густого клубничного варенья Очищаем клубнику очень нежно. Если ягода практически чистая, просто обмоем ее при помощи душа со слабым напором воды. Грязную ягоду сперва очистим насколько возможно насухо, а затем промоем под душем.
В любом случае, не держим клубнику в воде, иначе она размягчится. Чтобы варенье получилось густым, его лучше готовить на среднем огне. Не дать подгореть сахару поможет постоянное помешивание деревянной ложкой. А еще лучше — встряхивать варенье.
В этом случае у ягод больше шансов остаться при своих формах. Колдуя над вареньем, обязательно снимайте пену: в ней концентрируются вся «грязь» и бактерии, содержавшиеся в ягоде. Если ее оставить, варенье может забродить или покрыться плесенью. В конце-концов, пенка в варенье неэстетична.
1. Уложим 2 кг чистой клубники в эмалированную кастрюлю и укроем ее 1,5 кг сахара.
2. Оставим кастрюлю на сутки в холодильнике. В течение этого времени клубника будет постепенно, а значит — правильно, отдавать сок. Для сокращения этого процесса до 3-4 часов нужна комнатная температура.
3. Начинаем готовить варенье на плите: при небольшой температуре, помешивая, доводим его до кипения. Делаем минимальный огонь и еще 10 минут даем варенью «побулькать», не переставая помешивать и снимать пенку.
4. Очень деликатно вынимаем ягоды из сиропа, выкладываем в широкую емкость, а сироп продолжаем варить еще приблизительно час на небольшом огне. Этого времени вполне достаточно, чтобы мельчайшими кусочками нарезать два кружка лимончика (вместе с цедрой).
5. Через час добавляем лимон в сироп и не снимаем его с огня еще 1-2 часа в зависимости от того, какая густота варенья нам по душе. Если наш выбор — очень густое варенье, сироп должен увариться хотя бы на треть.
6. На этой стадии так же деликатно возвращаем в сироп ранее извлеченные ягоды клубники. Продолжаем варить еще около часа на маленьком огне, аккуратно помешивая.
7. Определить густоту варенья можно, взяв на ложечку немного сиропа и выложив его на холодное блюдце. Капля не должна растечься.
8. Теперь, последний раз сняв пенку, можно разлить горячее варенье по предварительно пастеризованным сухим баночкам.
Густое клубничное варенье простой рецепт
Вам будут нужны:
— сахарный песок (0,5 кг);
— ягоды клубники (1 кг).
Рецепт довольно прост.
— Перекладываем предварительно подготовленные, как в прошлом рецепте, ягоды в емкость для варки и пересыпаем сахаром. Пусть клубника даст сок.
— Ставим емкость на плиту на минимальный нагрев. Сахар начнет постепенно таять, превращаясь в сироп.
— Варим клубнику в один заход до необходимой консистенции. Как правило, варенье приобретает нужную густоту примерно через 25 минут после начала закипания. И, конечно, не забываем снимать пенку.
Варенье перекладываем в стерилизованные банки, переворачиваем их крышкой вниз и даем полностью остынуть.
Ингредиенты:
— клубника (5 кг);
— сахарный песок (2 кг);
— кислота лимонная (0,5 чайной ложки).
Приготовление:
— Подготовьте ягоду, засыпьте ее сахаром (1,5 кг), чтобы ягода дала сок. Сока нужно много, а потому оставьте таз с клубникой на сутки.
— Затем слейте сок в емкость, где вы будете варить варенье, и попробуйте на вкус. Если он недостаточно сладкий, то добавьте остатки сахара и лимонную кислоту. Она поможет сохранить сироп прозрачным. Поставьте таз на огонь.
— После того, как сок закипит, переложите в него ягоду.
— Варите варенье после закипания еще 20 минут, периодически снимая пену. Помните, что сильно бурлить варенье не должно. Иначе ягодка свою форму сохранить не сможет.
Чтобы варенье удалось, помните, что:
— лучше всего использовать домашнюю клубнику, поскольку она более ароматная;
— покупая ягоду на стихийных рынках, варенье из нее варить нужно как можно скорее (ведь когда клубника была собраны, вы знать не можете);
— плодоножка с листочками всегда удаляется после мытья ягод;
— пенку с варенья во время варки снимать нужно обязательно;
— чтобы ягодки сохранили форму, варенье не мешают, а слегка встряхивают.
