Кулинары назвали основные ошибки приготовления грибов

Грибы – отдельное царство живой природы, которое не относится ни к животным, ни растениям. Еще до нашей эры люди знали о свойствах грибов, разделяя их на съедобные и ядовитые, употребляли в пищу и делали целебные настойки из некоторых их видов. В современном мире, грибы используются в качестве основных блюд, дополнения к гарниру, а также в фармакологии.
Однако, всегда ли мы правильно готовим грибы? Повара дали несколько рекомендаций как правильно их обрабатывать и готовить.

1.Термическая обработка
Грибы можно готовить по-разному, однако все грибы собранные в лесу или купленные у бабульки на базаре необходимо отварить прежде чем жарить, запекать, консервировать и так далее.

2.Как правильно мыть грибы
Грибы очень хорошо впитывают влагу и воду, поэтому рекомендуется протирать грибы салфеткой, предварительно смоченной водой
3. Правильно варить грибы
Как бы это странно не звучало, но варить (тушить) грибы лучше на сковороде на среднем огне, до полного выкипания воды и появления легкой коричневой корочки на шляпке гриба. Эта манипуляция избавит продукты от излишней жидкости в процессе варки.

4.Больше растительного масла при жарке
Как было уже сказано, грибы, как губка, всё в себя впитывают, поэтому при обжарке, не пожалейте побольше масла налить на сковородку.
5. Как резать грибы
Оказывается, в мире кулинарии не принято мельчить грибы. Способ их нарезки зависит от размера продукта и сорта. В основном большие грибы достаточно порезать на четыре части, маленькие и вовсе оставить целыми, а вот определённые сорта, к примеру, вешенок — рвут руками.

6. Как хранить грибы
Хранение грибов в свежем виде предполагает собой не больше 1 дня. Поэтому, отправляться за их покупкой лучше в день приготовления. Но не стоит забывать, о том, что грибы, как и плоды, можно мариновать или сушить.