В условиях боевых действий, когда приготовления пищи невозможно, военнослужащим выдаются наборы индивидуального рациона питания, именуемые в простонародье сухими пайками. В армиях всех государств существуют боевые и повседневные наборы. Существуют еще так называемые сухие пайки для выживания, содержимое которых может храниться несколько лет.
Виды армейских пайков для военнослужащих российской армии
В настоящее время состав сухих пайков для военнослужащих разнообразен. Существуют наборы для одноразового принятия пищи или для трехразового, групповые на 5 или 10 человек, однодневные или семи дневные, повседневные, боевые или аварийные пайки.
В зависимости от рода службы бойцов сухие пайки также различаются. Есть комплекты для военнослужащих горных подразделений, для водолазов, летчиков, служащих ФСБ, доноров, служащих войск химической защиты, а также бойцов несущих службу в условиях повышенной радиации.
В состав сухого пайка обычно включатся мясные консервы в сочетании с различными кашами или овощами. Кроме того они комплектуются сублимированными или сушеными продуктами предназначенными для приготовления первых блюд, крекерами или галетами, сухим молоком, чаем, кофе, специями.
Для подогрева пищи или розжига костра в наборе присутствует сухое горючее, водоустойчивые спички, столовые приборы и дезинфицирующие салфетки.
Любой индивидуальный рацион питания не должен содержать скоропортящихся продуктов или таких, которые нуждаются в особых условиях хранения. Каждый продукт сухого пайка должен легко усваиваться, не вызывать пищевых расстройств и аллергии. Упаковка продуктов должна быть влагонепроницаемой защищать содержимое от загрязнения.
Новые методы получения продуктов долгосрочного хранения
Современные технологии позволяют получать продукты способные храниться 15-20 лет без потери качества и вкусовых свойств. Одним им из таких способов является сублимация. Такие продукты включаются в состав армейских пайков, реализуются для туристов, охотников, любителей путешествий. Это могут быть и первые блюда, и вторые и десерт. На сегодняшний день насчитывается более 500 видов сублимированных продуктов.
Технология получения таких продуктов включает в себя быстрое замораживание и процесс вакуумно-сублимационной сушки, при котором проходит испарение льда. Так, например, килограмм мяса превращается в 300 г сублимата, а с 10 кг клубники выход составит 1 кг продукта.
Проведенные лабораторные исследования показали, что сублимированные продукты после приготовления возвращают в свой состав воду, без потери витаминов и вкусовых качеств. Такие продукты не требуют особых условий хранения, они могут фасоваться в различную тару, удобную для использования.
