Пельмени считаются русской едой, наравне со щами и блинами. При этом, о пельменях нет упоминаний в кулинарной литературе до 19 века. Эксперты рассказали историю пельменей.
От древних греков до угро-финнов
В исторических источниках еще до н. э., сообщается о блюде, подобном пельменям. Это мясо, обернутое в лапшу. Во времена Платона знатные люди на пирах потребляли обжаренные мешки из теста с разной начинкой. Как гласит официальная история, в Европу пельмени пришли из Китая. Это из-за того, что родиной подобного блюда были государства с умеренным климатом, с холодными зимами. Слово «пельмень» у фино-угров значит «хлебное ухо». Полагается, что угро-финны, прибывшие с Алтая, с собой привезли рецепт пельменей.
Пельмени Ермака
Есть история, что отряд завоевателя Сибири Ермака на своих зимних стоянках ел только пельмени. Подобная история может доказывать, что казаки знали про пельмени еще перед покорением Сибири. Если эта информация реальна, то на Руси пельмени появились еще перед приходом угро-финов.
Донские казаки полагают, что предшественники пельменей, манты, люди знали еще со скифских времен. Летописи казаков сообщают, что блюдо в виде кусков мяса в тесте появилось из Великой Бухарии. Блюдо под названием кундюмы упоминается в 8 веке. Оно является аналогом пельменей.
Русская история пельменей
До 1820—30-х годов в русских книгах о пельменях вообще не сообщалось. Есть мнение, что блюда народов Сибири и Урала не признавалась особо людьми в центре России. Но в русских книгах начала 17 века рассказывается о манту с бараниной.
На Руси с давних времен было известным блюдо «ушки». Их потребляли как цари, так и простолюдины. Ушки имели вид небольших пирожков с курятиной или иной начинкой. Есть немало версий насчет происхождения пельменей, но точное их происхождение нельзя назвать. Блюдо в виде мяса в тесте очень простое. Из-за чего его могли придумать как в Китае, так и русские или греки.
Сибирские пельмени
В Российской кухне есть немало рецептов готовки пельменей. Вся разница затрагивает начинку из мяса. Чаще всего в пельменях мясо говядины или свинины. В фарш при этом, добавляют расколотый лед. Это помогает тому, чтобы начинка к рукам не прилипала во время приготовления. Также лед добавляет сочности в готовые пельмени.
